Saftigt squashbrød

Udgivet den af
2

1 franskbrød

Der er intet, der som squash kan gøre brød både luftigt og saftigt. Og de udblødte chiafrø, der anvendes i denne opskrift, gør brødet endnu saftigere og giver det også lige et skud af de eftertragtede omega-3 fedtsyrer.

Brødet er derudover ganske fedtfattigt, og du kan derfor finde denne opskrift både i kategorien “Boller og brød” og i kategorien “Fedtfattige opskrifter”, hvor jeg samler de opskrifter, der ikke indeholder olie eller margarine (eller hvor disse ingredienser kan udelades), og som har begrænset indhold af nødder, frø og kerner – til glæde for dem, der passer på taljemålet. 🙂

Du skal bruge:

1 pakke gær
1 spsk. chiafrø
1 dl lunkent vand
250 g squash, revet
2 dl neutral sojamælk
1½ tsk. fint salt
600 g sigtet speltmel

Chiafrø udblødes i ½ dl lunkent vand i ca. 10 min., til frøene er svulmet op.

Gæren røres ud i ½ dl lunkent vand.

I en skål blandes de udblødte chiafrø, gærblandingen, squash, sojamælk og salt. Det hele røres godt sammen, hvorefter melet røres i. Når ca. 500 g mel er rørt ind i dejen, kan du hælde de sidste 100 g på bordet og ælte dejen færdig på bordet i resten af melet. Den færdige dej skal være lige lidt mere fugtig, end hvis den skulle formes til boller.

Beklæd en stor franskbrødsform med et ark bagepapir, og drys lidt mel i bunden af formen. Læg dejen ned i formen, og lad den hæve i 1-1½ time overdækket med et klæde.

Opvarm ovnen til 200°, og bag brødet i 35 min. Lad brødet afkøle, inden du skærer det ud.

TIP! Dejen kan også formes til 12-14 boller. Tilsæt evt. lidt mere mel, så bollerne bliver nemmere forme. Bagetiden skal i så fald reduceres til 20-25 min.

Mad med Medfølelse – Stiftende generalforsamling

Udgivet den af
Svar

Mad med Medfølelse (MmM) er et forholdsvist nyt fællesskab af passionerede og madglade mennesker, der ønsker at udbrede budskabet om mad med medfølelse til samfundet via positive sociale begivenheder, arrangementer og happenings, hvor fokus først og fremmest er på lækker mad og dyrs ret til liv og frihed.

Mad med Medfølelse danner nu forening, og vi holder stiftende generalforsamling den 10. november fra kl. 11.00–14.00 på Hovedbiblioteket i Aarhus, og du er hermed inviteret!

Læs mere om Mad med Medfølelse på Facebook.

Du kan tilmelde dig begivenheden her.

Vi håber på at se dig! 🙂

Fristende frugtsalat med kokosflødeskum og chokokrymmel

Udgivet den af
5

4-6 pers.

I dag fejrer veganere verden over World Vegan Day, og det skal naturligvis markeres med et par ord og en lækker opskrift her på bloggen.

Jeg har gennem årene haft rigtig mange succesoplevelser med at bestille vegansk mad på helt almindelige restauranter og caféer. Faktisk har jeg fået serveret mange fantasifulde og lækre måltider i alle mulige sammenhænge. I Aarhus kan fx fremhæves de kreative kokke på Café Castenskiold og Olive Restaurant, som et par gange har disket op med en fortryllende og farverig vegansk menu, der fik andre til at se lidt fortrydeligt på deres à la carte-bestilling.

Men jeg har samtidig oplevet andre steder, at kreativiteten kan gå lidt i stå, når det kommer til at mønstre en vegansk dessert. For når der hverken kan bruges smør, æg, mælk eller fløde, hvad i alverden gør man så? Med denne opskrift vil jeg gerne vise, hvor enkelt og nemt det kan gøres. Ikke nogen eksotiske specialprodukter med uudtalelige navne, ingen uopdrivelige erstatningsvarer eller helsekostkrumspring. Bare rene, lækre råvarer, der tilsammen bliver til en fortryllende vegansk dessert, som er let at lave og yderst tilfredsstillende.

Til alle jer derude – glædelig International veganerdag!

Du skal bruge:

Frugtsalat:

Lav en masse! World Vegan Day handler om næstekærlighed og om at dele glæden ved vegansk mad med andre. 🙂

2 æbler
3 bananer
1 ananas
2 grapefrugter
1 bakke vindruer

Skyl, skræl og hak det bedste, du har lært, og sørg for, at alt er i mundrette stykker.

Kokosflødeskum:

Kokosflødeskum er akkurat lige så cremet og fed i smagen som almindelig flødeskum, og skummet holder sig (og holder formen) i 3-4 dage i køleskab.

1 dåse køleskabskold kokosmælk (ikke light!)
1-2 tsk. agavesirup
½ tsk. vaniljepulver

Det er meget vigtigt, at kokosmælken IKKE er light, OG at den er køleskabskold. Så køb en fuldfed version, og stil den i køleskabet dagen før, du skal bruge den. Du kan evt. også putte skål og piskeris til håndmixeren i fryseren i et kvarters tid, inden du går i gang. Hæld det tynde kokosmælk fra, og gem det evt. til smoothies eller andet. Du skal kun bruge det helt hårde, fede kokosmælk. Put det i den kolde skål og pisk det med håndmixeren, indtil det bliver fluffy og flødeskumsagtigt. Det tager blot et par minutter. Smag til med agavesirup og vaniljepulver.

Inspirationen til kokosflødeskum stammer fra bloggen Oh She Glows, se meget udførlig instruks her: Coconut Whipped Cream

Chokokrymmel:

Du skal kun bruge en fjerdedel af opskriften på daddelchokolade, men lav nu bare en hel portion – you know you want it. 🙂

¼ portion køleskabskold Drømmeagtig daddelchokolade

Hak chokoladen groft.

Anret nu frugtsalat, kokosflødeskum og chokokrymmel – gerne i lag som på billedet foroven. Du kan også lave en mere ‘posh’ anretning som på billedet her nedenunder. Your choice!

Proteinbomber

Udgivet den af
Svar


12 stk.

NB! Dejen laves dagen før, du skal bage bollerne!

At lave mad og at madblogge handler i høj grad om at lade sig inspirere og at bruge inspirationen til at skabe sine helt egne små madmirakler præcist tilpasset ens egne smagsløg. Nogle af mine opskrifter tager afsæt i en helt anden opskrift, fx en gammel fedtet pizzaopskrift fra hjemkundskab i 5. klasse, en kageopskrift fra min søster hastigt nedfældet på et ark printerpapir, en fancy 5-retters nytårsmenu revet ud af et dameblad eller en rugbrødsopskrift fundet bag på en pose femkornsblanding.

Fælles for sådanne opskrifter er, at jeg har ændret dem (nogle til uigenkendelighed), så de passer til mine smagspræferencer. Nogle traditionelle opskrifter med kød, æg og mælk har jeg ’veganiseret’ til sunde, lækre, grønne retter. Konfekt- og kageopskrifter har jeg eksperimenteret med i sukker- og hvedemelsfri udgaver. Nogle opskrifter har jeg ændret, fordi de indeholdt noget, jeg ikke kunne lide eller ikke lige havde, og så viste det sig, at det sagtens kunne undværes, og så tilføjede jeg noget andet i stedet for, og så havde jeg lige noget liggende i grøntsagsskuffen, som skulle bruges, inden det blev for sent. Og pludselig blev resultatet noget helt andet, og alligevel blev det lige, hvad jeg ville have.

Denne brødopskrift fandt i sin oprindelige form sin vej til mig via forummet Vegetarkontakt, hvor den blev nævnt i en tråd med emnet ”De perfekte boller!”. Opskriften stammer fra bloggen Veganske tanker og hedder ”Langtidshævede quinoaboller”. Den så spændende ud, og eftersom den blev fremhævet i tråden ”De perfekte boller!”, måtte den kunne noget! Jeg bryder mig dog ikke så meget om sødt i brød, og jeg undgår helst at bruge almindeligt hvedemel, så jeg erstattede opskriftens rosiner og valnødder med solsikkekerner og sesamfrø og brugte sigtet speltmel og havregryn i stedet for hvedemel og grahamsmel. Og på den måde blev de originale quinoaboller udgangspunktet for nogle nye quinoaboller, som jeg med tanke på quinoafrøets høje proteinindhold har valgt at kalde for proteinbomber.

Og bollerne ER virkelig lækre! De har en rund og næsten cremet smag, som må skyldes quinoafrøene og den lange hævetid, hvor smagen virkelig udvikler sig. Opskriften er i øvrigt perfekt for dem, der ikke bryder sig om at få dej på fingrene. Dejen skal nemlig placeres med ske direkte på bagepapiret. Nice!

Mange tak til Jacob fra Veganske tanker for inspirationen.

Du skal bruge:

100 g quinoa
15 g gær
5 dl koldt vand
1 tsk. fint salt
1 spsk. agavesirup
50 g solsikkekerner
50 g sesamfrø
465 g sigtet speltmel
185 g havregryn

Quinoa koges i usaltet vand efter anvisning på pakken, og vandet hældes fra. Lad grynene køle af, eller skyl dem flere gange i koldt vand.

Gæren røres ud i vandet. Tilsæt agavesirup, salt, solsikkekerner, sesamfrø, quinoa, mel og havregryn, og rør godt rundt. Dejen skal stadig være meget fugtig.

Dæk skålen med film, og sæt den i køleskabet til dagen efter.

Næste dag:

Dæk to bageplader med bagepapir. Fyld vand i et lille glas, og find en spiseske frem. Tag dejen ud af køleskabet, dyp skeen i vandet og placer ca. seks store klatter dej på hver bageplade. Pres dem flade med skeen, og form dem, så de bliver nogenlunde runde.

Lad dem hæve i 30 min.

Tænd ovnen på 185°, så den er klar, når bollerne har hævet. Bag dem i ca. 25 min. midt i ovnen, men hold øje med dem undervejs. Bollerne køles af inden servering. De er ret fedtede indeni, så de boller, der skal spises med det samme, kan du halvere og give en tur på brødristeren, så de får en lækker knasende overflade.

TIP! Af pålæg kan jeg anbefale:

Hyggeost

Leve-postej

Purløgs-friskost

Himmelsk nøddesteg

Fiordifrutta – lækker, sukkerfri syltetøj, som fås i mange supermarkeder

Hulk-deller med rodfrugtsmos og spinatcreme

Udgivet den af
1

Jeg elsker grønkål. Elsker elsker elsker grønkål! Og det bedste er, at grønkål også elsker mig. Grønkål giver mig masser af nærende kærlighed i form af store mængder af bl.a. A-vitamin, C-vitamin, calcium og jern. Pr. kalorie indeholder grønkål mere jern end rødt kød (hvorfor grønkål har fået kælenavnet ‘the new beef‘) og mere calcium end mælk, og så er det tilmed nemmere at optage calcium fra grønkål end fra mælkeprodukter. Grønne blade er i det hele taget noget af det sundeste, du kan spise. Og vidste du, at både grønkål og spinat pr. kalorie indeholder ca. 45 % protein? Til sammenligning indeholder rødt kød ca. 25 % protein pr. kalorie.

Grønkål kan spises rå i salater og smoothies (se bl.a. Skipper Skræk-recepten), blancheret, kogt og stuvet, ja selv dehydreret, som lækre sunde chips. Der er uanede muligheder.

For nylig kunne man læse i medierne, at en norsk forsker har fundet ud af, at grønkål hæmmer væksten af kræftceller. Der er altså næsten ingen grænser for grønkålens styrke. Så de grønne dunser i dette måltid døber jeg Hulk-deller, for du bliver stærk, uovervindelig og grøn(!) som The Incredible Hulk af at spise dem. 🙂

Du skal bruge:

Hulk-deller

Spændstige, grønne herligheder, der er sprængfyldte af smag og alt, hvad der er godt for dig.

3 store blade grønkål, uden midterste stængel, hakkede
½ blomkålshoved, grofthakket
1 lille løg, hakket
3 spsk. olivenolie
2,5 dl fuldkornsemmer- og speltmel (eller sigtet speltmel)
urtesalt
friskkværnet peber
olivenolie til stegning

Blend grønkål, blomkål, løg og olie med en stavblender til en jævn masse. Rør melet i blandingen, og smag til med urtesalt og peber. Du behøver ikke krydre med andet end urtesalt og peber, for der er masser af smag i både grønkålen og blomkålen, som virkelig kommer frem under stegningen.

Opvarm en pande med slip-let belægning til middelvarme, og hæld ganske lidt olie på panden. Brug en spiseske til at forme deller med, 12-14 stk., placer dem på panden, og tryk dem let flade. De skal have ca. 3-5 min. på hver side, til overfladen er gylden.

TIP! Du kan vælge at lave dellerne med grønkål og uden blomkål (som vist på billedet foroven), med en blanding af grønkål og blomkål (som i denne opskrift) eller med blomkål og uden grønkål. Hvis du kun bruger blomkål, så får du nogle meget fine hvide deller, som smager fantastisk til kartofler sammen med hvidkålsremoulade. Husk at bruge mere grønkål eller blomkål, end der står i opskriften, hvis du kun bruger en af delene.

Rodfrugtsmos

En kalorielet kartoffelmos med overvægt af smag!

400 g kartofler, skrællede
200 g gulerødder, skrællede
200 g knoldselleri, skrællet
200 g jordskokker, skrællede
2 spsk. groft salt
1 dl neutral sojamælk
3 spsk. olivenolie (kan udelades)
urtesalt

Skær alle rodfrugter undtagen jordskokker i store tern. Hæld dem i en gryde, dæk med vand, og bring gryden i kog. Tilsæt salt. Da jordskokker bliver møre meget hurtigere end resten af rodfrugterne, tilsættes de først, når der er ca. 10 min. tilbage af kogetiden. Når alle rodfrugterne er møre, tages gryden af varmen, og vandet hældes fra. Tilsæt sojamælk og evt. olivenolie, og mos rodfrugterne med et kartoffelmosjern, men lad gerne mosen være en anelse rustik. Smag til med urtesalt.

Spinatcreme

Denne sauce er hurtig at lave, smager pragtfuldt og ser totalt fancy ud!

200 g babyspinat
1½ dl kraftig grøntsagsbouillon
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
friskkværnet peber
olivenolie til stegning

Skyl spinaten godt. Varm en gryde op ved middelvarme, tilsæt lidt olie, og steg løg og hvidløg, til løgene er klare. Hæld spinaten i gryden og sautér, til den falder sammen. Det tager kun et par minutter. Hæld bouillon i, rør rundt, og tag gryden af varmen. Blend saucen med en stavblender, smag til med peber, og nyd den smukke, grønne sauce.

Server retten med masser af solmodne tomater i både.

Scrambled tofu

Udgivet den af
Svar

2 pers.

Dagen efter en festlig aften (og alle andre dage) kan en omgang scrambled tofu virkelig gøre underværker. Det er salt, saftigt og satisfying! Og har du ingredienserne i hus, står maden hurtigere på bordet, end hvis du skulle hente den på den nærmeste grillbar.

Du skal bruge:

  • 1 stort løg, hakket
  • 150 g champignon, i skiver
  • 300 g tofu, smuldret i små og store stykker
  • 1 tsk. karry
  • 1 tsk. paprika
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 2 spsk. sojasauce
  • salt og peber
  • olivenolie til stegning
  • 4 skiver rugbrød
  • evt. plantemargarine

Steg løg og champignon i lidt olie, til begge dele er bløde og gyldne. Det tager ca. 5 min. Tilsæt så den smuldrede tofu, og rør det hele godt sammen. Put krydderierne og sojasaucen i retten, rør rundt, og smag til med salt og peber. Du kan med fordel tilsætte flere grøntsager, f.eks. peberfrugt, friske krydderurter og hvidløg.

Rist rugbrødsskiverne, smør dem evt. med margarine, og server dem til retten sammen med små, søde stilktomater.

20 små tofupølsehorn

Udgivet den af
Svar

Næsten intet kan gøre lykke som nybagte, luftige pølsehorn. De er nemme at lave, elsket af både børn og voksne og altid et hit. Lav dem til skovturen, til børnefødselsdagen, til buffeten, til madpakken eller bare til ren weekendhygge.

Nogle varianter af tofupølser smager ikke af ret meget, men her kommer Lange Wiener fra Nagel til undsætning (på pakken står der også nogle gange Tofu Wiener, men det er de samme pølser). De har den helt rette konsistens, de har en skøn røget og salt smag, og de er i det hele taget bare ren guf! De kommer i pakker af fire lange pølser. Til 20 små pølsehorn skal du derfor købe tre pakker, og så har du to pølser tilovers til ren frås. Jeg har fundet dem både hos Ren Kost, Sundhedskost og Ganefryd, tre helsekostbutikker i Aarhus.

Til pølsehorn hører sig sennep og ketchup, og hvor det er relativt nemt at finde sennep uden sukker, kan det være anderledes bøvlet, når det kommer til ketchup. Supermarkedets udvalg indeholder som regel sukker, og så er der nogle få varianter, der er sødet med kunstige sødemidler. Men fortvivl ikke, jeg har fundet den mest fantastiske sukkerfri ketchup, nemlig Zwergenwiese Kinder Ketchup, som er sødet med æblesaft. Den smager præcis, som ketchup skal smage: sødt, salt, rundt og tomat-agtigt. Jeg har fundet den hos Ren Kost, men den kan sikkert også købes i andre helsekostbutikker eller på webshops.

Du skal bruge:

1 pakke gær
2,5 dl lunkent vand
100 g plantemargarine
1 tsk. groft salt
450-500 g sigtet speltmel
10 store eller 20 små tofupølser

Gæren røres ud i det lunkne vand.

Margarinen smeltes og afkøles lidt. Rør det afkølede margarine i gærblandingen, tilsæt salt og mel, og ælt dejen godt sammen. Lad dejen hæve i 30 min.

Del dejen i 20 stykker (eller som ønsket). Det virker umiddelbart som en meget lille klat dej pr. horn, men dejen hæver meget i ovnen, og pølsehornene er jo mest interessante, når der ikke er for meget brød i forhold til fyldet. Desuden er dejen super-elastisk og nem at strække. Hvis du har købt lange pølser som fx Nagels, så halver dem, og pak pølserne ind i dejen. Læg dem på en bageplade med bagepapir med sammenføjningen nedad.

Lad dem hæve i 15 min. dækket af et rent viskestykke. Tænd ovnen på 200°, så den er klar, når pølsehornene har hævet. Bag dem i ca. 15 min. midt i ovnen, men hold gerne øje med dem undervejs.

Pølsehornene bliver ca. 10-12 cm lange.

Serveres let afkølede eller kolde med sennep og ketchup.

TIP! Pølsehornene kan også skæres op på langs og fyldes med rå løg, syltet agurk, ketchup, sennep etc., og så er der minihotdogs. Haps!

Quinoa med peberfrugtsauce, himmelsk nøddesteg og nem ærtecreme

Udgivet den af
Svar

Har du fået ris, kartofler og pasta lidt for mange dage i træk, og trænger du til noget nyt? Så prøv at lave quinoa (udtales kin-wah) i stedet for. Det er et yderst proteinholdigt frø, som smager dejligt nøddeagtigt, og som i øvrigt er glutenfrit og indeholder alle essentielle fedtsyrer. What’s not to like?

Sammen med den smukke peberfrugtsauce, en skive nøddesteg og en skøn omgang ærtecreme har du et sundt måltid, der mætter alle sanser.

Du skal bruge:

170 g quinoa

Quinoa koges i letsaltet vand efter anvisning på pakken, og vandet hældes fra.

Peberfrugtsauce

4 røde eller orange peberfrugter
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1 stor gulerod, skrællet og skåret i skiver
75 g knoldselleri, skrællet og skåret i tern
4 dl grøntsagsbouillon
½ dl plantefløde
urtesalt
friskkværnet peber
olivenolie til stegning

Start med at grille peberfrugterne:

Opvarm ovnen på grill til 250°.

Skær peberfrugterne i halve, og fjern kerner og stok. Læg peberfrugterne med skindet opad på en bageplade eller -rist med bagepapir og sæt dem i ovnen, når den er klar.

Gril peberfrugterne, indtil skindet er sort og blistret. Dette tager ca. 20-30 min., afhængig af hvor tæt på grillen du placerer bagepladen, så vær i god tid med dette og hold øje!

Tag peberfrugterne ud af ovnen, læg dem i en skål, og dæk skålen med stanniol eller film. Det er vigtigt at dække skålen, for den damp, der dannes inde i skålen, er med til at gøre det nemmere at fjerne skindet efterfølgende. Lad dem stå i ca. 15 min. Læg herefter peberfrugterne på et skærebræt, og lad dem afkøle lidt. Når de er afkølede, fjernes skindet, og peberfrugterne skæres i strimler.

Gem gerne den søde saft til saucen.

Så kommer vi til saucen:

Steg løg, hvidløg, gulerod og knoldselleri i lidt olivenolie ved middelvarme, til løgene er klare. Tilsæt peberfrugt og saft herfra samt bouillon, og kog igennem, til gulerodsskiverne er møre. Blend saucen med stavblender, tilsæt plantefløden, og smag til med urtesalt og peber.

Serveres med Himmelsk nøddesteg

Himmelsk nøddesteg

og Nem ærtecreme.

Nem ærtecreme

Udgivet den af
2

En lækker og cremet dip til grøntsager behøver hverken være fedende eller besværlig at lave, og som oftest er de helt simple retter også de mest lækre. Så gå langt uden om crème fraîchen, og grib i stedet for en pose frosne øko-ærter.

Du skal bruge:

4 dl frosne ærter
1 stort løg, grofthakket
urtesalt
friskkværnet peber
olivenolie til stegning
2-3 store gulerødder, skrællet og skåret i stænger

Dæk ærterne med nykogt vand, og lad dem stå i 5-10 min. Steg løgene i lidt olivenolie ved middelvarme, til de er klare. Hæld vandet fra ærterne, og bland dem i løgene. Steg dem med løgene i højst 2-3 min., og hæld blandingen over i en skål eller et litermål.

Drys forsigtigt med urtesalt og peber – det er ærternes søde smag, der skal være fremtrædende – og blend hele molevitten med en stavblender, til du har en cremet grøn sag.

Serveres fx med gulerodsstænger til.

Supersøde sukkerfri snegle

Udgivet den af
9

8 store eller 12 små stk.

Kanelsnegle er en ægte crowd-pleaser, elsket af små som store, og de behøver faktisk hverken indeholde smør, æg eller sukker for at vække begejstring i dine smagsløg. Disse sukkerfri veganske kanelsnegle er nemlig supersøde og svampede, og daddelglasuren giver kagen det perfekte søde kakaofinish. Med en brandvarm kop kaffe til kan du godt gøre dig klar til en tur i smagshimlen.

Du skal bruge:

Dej:
1 spsk. hørfrø
½ dl kogende vand
½ dl rismælk
25 g gær
3½ dl sigtet speltmel (+ lidt ekstra til æltning og udrulning)
¼ tsk. fint salt
50 g plantemargarine

Fyld:
130 g soltørrede og udstenede dadler, hakkede
75 g plantemargarine
½ dl plantemælk (fx soja-, ris- eller havremælk)
2 tsk. stødt kanel

Glasur:
135 g soltørrede og udstenede dadler, hakkede
15 g usødet kakaopulver
½-1 dl plantemælk (fx soja-, ris- eller havremælk)

Hæld det kogende vand over hørfrøene, og lad det stå og trække i et par minutter. Blend herefter hørfrøene med en stavblender (bemærk: hørfrøene skal ikke sies fra), indtil der opnås en æggehvideagtig konsistens. Afkøl.

Lun rismælken, hæld den i et glas, og opløs gæren heri. Pga. det naturlige sukker i rismælk kan gæren få rismælken til at skumme og ”hæve sig”, hvis det får lov at stå i flere minutter. Det gør dog ikke noget – bare glasset er højt nok. 🙂

Hæld mel og salt i en skål. Bland margarinen i melblandingen, og smuldr det sammen med fingrene. Tilsæt derefter det opløste gær og rør godt rundt.

Rør hørfrøblandingen ind i dejen (det kan være lidt sejt), og ælt dejen færdig på et meldrysset bord. Tilsæt ekstra mel, hvis den virker våd, og lad den så hvile i 10 min.

I mellemtiden laves fyldet. Alle ingredienser til fyldet hældes i en skål og blendes grundigt med en stavblender, indtil massen er jævn og ensartet.

Sørg for, at der er et fint lag mel på bordet, og rul så dejen ud i et kvadrat (ca. 30 x 30 cm) med en kagerulle, og fordel fyldet over hele fladen.

Rul dejen sammen til en pølse, og skær den ud i det antal skiver, du ønsker. Fold den yderste spids af dejen ind under sneglen, og tryk hver snegl let flad. Sæt dem på en bageplade med bagepapir.

Tænd ovnen på 200°, og lad sneglene hæve i ca. 20 min. Bag sneglene midt i ovnen i 10-15 min. Hold øje med dem undervejs, mens du nyder den skønne duft, der breder sig i køkkenet.

Ingredienserne til glasuren hældes i en skål (start med ½ dl plantemælk) og blendes grundigt med en stavblender, indtil massen er jævn og ensartet. Tilsæt mere væske, hvis du synes, at massen er for tyk. Vent med at pynte sneglene, til de er afkølede.

Kagerne (uden glasur på) kan fint holde sig i en lufttæt pose i køleskabet i 3-4 dage, og de kan sagtens fryses.