Drømmeagtig daddelchokolade (video)

Her på Grøn, Sund & Lækker!-bloggen er vi ikke for fine til at koge ny suppe på gamle grøntsager. Så her får du en smuk madvideo baseret på bloggens tredjemest populære opskrift, nemlig den drømmeagtige daddelchokolade. Og det er ikke for ingenting, at den er populær, og at netop den opskrift er blevet valgt til min nye video. Chokoladen smager SÅ godt! Og den er SÅ nem at lave! I videoen viser jeg dig trin for trin, hvor overraskende enkelt det er at lave denne mælkefri, sukkerfri, superfaste, iskonfektagtige og nærmest(!) sunde chokolade, der smager som en drøm.

Den fulde opskrift får du her igen:

Du skal bruge:

  • 100 g udstenede dadler, hakkede
  • 70 g usaltede cashewnødder, fintmalede
  • 15 g usødet kakaopulver
  • 80 g kokosolie
  • 30 g kokosmel

Tjek at der ikke er rester af sten i dadlerne. Put alle ingredienserne undtagen kokosmelet i en skål, og bland det godt sammen. Blend det hele grundigt med en stavblender, til massen er blød og nogenlunde ensartet. Måske du undervejs er nødt til at skrabe massen ud fra kniven, hvis det sætter sig fast.

Hæld kokosmelet i, og bland det hele godt sammen. Hæld massen i en plastikform – gerne en aflang, firkantet én (så kommer det nemlig til at ligne en rigtig plade chokolade!). Put det i køleskabet, og lad det afkøle helt (vigtigt!). Det tager mindst en halv time. Man kan også putte det i fryseren (i ca. 15 min), hvis det skal gå hurtigere. Pres chokoladen ud af formen, og skær i stykker med en kniv.

TIP! Læg stavblenderen væk, og hak derimod dadler og cashewnødder fint i hånden, inden de øvrige ingredienser røres i. Tilsæt så 1 tsk. finthakket økologisk appelsinskal. Resultatet er en knasende sprød chokolade med en guddommelig smag af orangekrokant.

Marcipanhapsere med orangekaramel

Marcipanhapsere med orangekaramel

24 stk.

Det er på høje tid med noget konfekt, og denne superenkle opskrift giver meget passende 24 mundrette stykker – lige til at hapse.

Serveres med et udvalg af konfekt, fx Drømmeagtig daddelchokolade og Slemmekugler – gerne den 24. december til Disneys Juleshow. :-)

Du skal bruge:

Grov marcipan

Marcipan er det nemmeste i verden at lave selv, så der er ingen grund til at købe det sukkerfyldte stads, man finder i butikkerne. Glem også alt om at smutte mandlerne. Det kræver bare en masse tid, og så går du glip af de fantastiske flavonoider (antioxidanter), der findes i mandlens skind. Den hvide del af mandlen er rig på E-vitamin, så selv om mandlen er en fed lille sag, så vil den dig det godt. :-)

200 g mandler med skind, fintmalede
15 g agavesirup (tilsæt mere for en sødere version)
½ dl rismælk

De fintmalede mandler blandes med agavesirup og rismælk i en skål, røres godt sammen og smages til. Fordel derefter marcipanen i bunden af en plastboks (min boks var 11 x 18 cm), og tryk massen flad og nogenlunde lige.

TIP! Du kan også fylde nogle udstenede dadler med marcipanen og efterfølgende rulle dadlerne i kakaopulver. Det bliver ikke nemmere og smager hapselicious!

Hvis du vil bruge marcipanen til anden slags konfekt, hvor marcipanen skal formes, så vær opmærksom på, at den smuldrer let, fordi den er grov. Så skal du evt. male mandlerne endnu finere og/eller tilsætte mere væske. Når du masserer marcipanen, vil fedtstoffet fra mandlen dog hjælpe til med at gøre det hele lidt mere klægt og håndterbart.

Orangekaramel

Jeg tillader mig at kalde daddelfyldet i denne opskrift for karamel, for massen bliver nemlig fedtet og ‘stretchy’ ligesom varm karamel. Men her slipper du for brændte naller og ømme tænder.

200 g udstenede dadler, helst Medjoul-dadler eller lignende store, saftige dadler
½ dl rismælk
2 spsk. usødet kakaopulver (Urtekrams “Fedtfattig kakao” smager fantastisk!)
1 tsk. finthakket appelsinskal*

Dadler og rismælk puttes i en skål og blendes med en stavblender, til du har en jævn, ensartet masse. Tilsæt kakaopulver og appelsinskal, og rør godt sammen.

Fordel orangekaramellen ligeligt over marcipanen, og stil konfektmassen på køl, inden du skærer den ud. Du kan evt. putte boksen med konfektmassen i fryseren i 10-15 min., så bliver massen mere fast at skære i.

*Mht. appelsinskal: Vask først appelsinen (skal være økologisk!) med vand og neutral sæbe, og tør den godt. Ja, det lyder måske mærkeligt, men mange hænder har håndteret din appelsin, før den endte i dit køkken, så det er bedst, at du lige giver den en skrubbetur. Det går ikke ud over smagen. Brug derefter en lille skarp kniv til at skære det yderste af skallen af. Hvis der kommer noget af det hvide med, så kan du lægge skallen med den orange side ned og filetere det hvide af. Det er ret nemt – og det er vigtigt, for det hvide smager besk. Nu hvor du alligevel har rengjort appelsinen, så skær så meget af, som du kan, og frys resten af appelsinskallen ned. Så har du til næste gang.

TIP! Jeg har her lavet en meget enkel version af konfekten, men du kan selvfølgelig drysse konfekten med kokosmel eller dekorere med nødder, bær eller andet, akkurat som du lyster.

Slemmekugler

De her konfektkugler ligner til forveksling havregrynskugler, men det er mandelmasse i forklædning. De er ikke kalorielette, men de er et godt alternativ til de klassiske smørbomber, og de smager absolut forførende.

Server dem til fredagshygge, venindehygge, fødselsdagshygge, julehygge – whatever! Behøver du egentlig en undskyldning?

Du skal bruge:

3,5 dl fintmalede mandler (med skind)
1 spsk. usødet kakaopulver med top
1 dl kokosmel
½ dl agavesirup
50 g kokosolie

Pynt:
1 dl kokosmel

Rør alle ingredienser godt sammen. Tril 14-16 kugler (afhængig af hvor meget du kommer til at spise undervejs). Rul kuglerne i kokosmel, og stil dem på køl inden servering.

Drømmeagtig daddelchokolade

Tro mig, denne chokolade er uden sammenligning! Den er afprøvet på voksne og børn, familie, venner og kolleger, folk med sød tand, folk uden sød tand, you name it – den er en sællert! Nyd denne godte, når trangen til noget chokoladeagtigt er over dig!

Du skal bruge:

70 g usaltede cashewnødder, fintmalede
100 g udstenede dadler, hakkede
80 g kokosolie
15 g usødet kakaopulver
30 g kokosmel

Tjek at der ikke er rester af sten i dadlerne. Put alle ingredienserne undtagen kokosmelet i en skål, og bland det godt sammen. Blend det hele grundigt med en stavblender, til massen er blød og nogenlunde ensartet. Måske du undervejs er nødt til at skrabe massen ud fra kniven, hvis det sætter sig fast.

Hæld kokosmelet i, og bland det hele godt sammen. Hæld massen i en plastikform – gerne en aflang firkantet én (så kommer det nemlig til at ligne en rigtig plade chokolade!). Put det i køleskabet, og lad det afkøle helt (vigtigt!). Det tager et par timer. Man kan også putte det i fryseren, hvis det skal gå hurtigere. Tag chokoladen ud af formen, og skær i stykker med en kniv. Serveres med tandstikker – lige til at stikke i!

TIP! Læg stavblenderen væk, og hak derimod dadler og cashewnødder fint i hånden, inden de øvrige ingredienser røres i. Tilsæt så 1 tsk. finthakket appelsinskal (skal være økologisk!). Resultatet er en knasende sprød chokolade med en guddommelig smag af orangekrokant.