Øllebrødsboller

Udgivet den 11. februar 2013 af henriettevesterbak

14 stk.

Jeg er inde i en grødperiode. Havregrød, hirsegrød, øllebrød – toppet med hakkede valnødder, stødt kanel og sødt fra enten rosiner, daddelstykker eller agavesirup. Det varmer så dejligt om morgenen.

Øllebrød husker jeg med et saligt smil fra min barndom, og jeg måtte for nylig erfare, at øllebrød lavet på pulver på ingen måde lever op til den hjemmelavede, nostalgiske slags. Til gengæld har jeg fundet ud af, at øllebrød lavet på pulver gør underværker i boller! Ja, mon ikke enhver grødrest egentlig gør sig godt i en bolledej? Så erstat gerne nedenstående portion grød med, hvad du lige måtte have.

Bollerne bliver saftige indeni, sprøde udenpå og får en dejlig, rund smag af rug.

Du skal bruge:

480 g færdiglavet øllebrød
100 g hørfrø
50 g chiafrø (hvis du ikke har chiafrø, så tilsæt bare 50 g ekstra hørfrø)
2,5 dl vand
1 pakke gær
½ dl lunkent vand
2 tsk. groft salt
½ dl plantemælk
700-750 g sigtet speltmel

Pynt:
1 dl græskarkerner

Øllebrøden: Jeg lavede en portion grød med 90 g øllebrødspulver og 5 dl vand, som efter en del tilsmagninger blev til 480 g grød. 🙂

Bland hørfrø og chiafrø i en skål, og hæld de 2,5 dl vand over. Lad blandingen stå og trække i ca. 30 min., til frøene har suget væsken til sig.

Efter 30 min.: Gæren røres ud i det lunkne vand. Gærblandingen, salt, plantemælk og øllebrød hældes i skålen med de udblødte frø, og det hele blandes godt sammen. Tilsæt melet lidt efter lidt. Når ca. 500 g af melet er tilsat, tages dejen ud på et meldrysset bord og æltes godt igennem med så meget af det resterende mel, som dejen kan tage, indtil den er fast og fugtig.

Bollerne bliver store og luftige, selv om de blot hæver én gang. Så form 14 boller af dejen (eller flere, de bliver ret store), og placer dem på en bageplade med bagepapir.

Fordel græskarkernerne på bollerne, og tryk dem lidt ned i dejen.

Lad dem hæve i mindst 30 min. (men gerne 1 time) tildækket med et rent viskestykke, og bag dem herefter i ovnen i 20 min. ved 220°.

Haps! 🙂

Varm vintergryde

Udgivet den 26. januar 2013 af henriettevesterbak

4-6 pers.

Denne gryderet med tre slags rodfrugter er en rigtig nordisk vinterret, som varmer dig helt ind til benene. Så indtil Kong Vinter pakker sit snelandskab væk igen, kan jeg varmt anbefale dig at fyre op under kedlerne og bikse en varm vintergryde sammen. Der er nok til en håndfuld gæster, især med lidt godt brød til, eller til flere dage.

Friskkværnet peber på toppen gør den – og dig – ekstra hot!

Du skal bruge:

1,2 kg kartofler (skrællet vægt), skåret i store tern
420 g gulerødder (skrællet vægt), skåret i store tern
350 g knoldselleri (skrællet vægt), skåret i store tern
2-3 store gule løg, grofthakket
6 fed hvidløg, grofthakket
6 laurbærblade
1,5 l vand
2-3 spsk. bouillonkoncentrat
1 spsk. oregano
3 tsk. karry
2 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. paprika
¼ tsk. røget paprika
friskkværnet peber
200 g grønne bønner, frosne

Jævning:
3 spsk. sigtet speltmel
1,5 dl vand

Evt. tilbehør:
Rugbrødsskiver, ristede
Syltede rødbeder

Kartofler, gulerødder, knoldselleri, løg, hvidløg og laurbærblade puttes i en stor(!) gryde og dækkes med 1,5 l vand. Bring gryden i kog, og tilsæt bouillonkoncentrat og alle øvrige krydderier. Skru ned på middelvarme, og kog retten igennem, indtil rodfrugterne er møre. Fjern laurbærbladene, og tilsæt de grønne bønner. Når retten bobler igen, blandes mel og vand i en meljævner, og retten jævnes, til den har den ønskede tykkelse. Jeg jævnede retten, så den var midt imellem suppe og skipperlabskovs i konsistens.

Nu skal du smage retten til, og det er vigtigt. Hvis retten er fad i smagen, kan du tilsætte lidt mere bouillon eller lidt urtesalt. Mangler den rundhed, skal du bruge mere karry og hvidløgspulver. Gærflager ville også kunne runde retten fint af. Mangler der lidt kant (parfume), så er det oreganoen, du skal ty til. Og er det styrke, du mangler, så fyr lidt mere paprika og peber i. Det får du jo også varmen af. 🙂

Server evt. retten med ristet rugbrød og syltede rødbeder. Jeg kan varmt anbefale de skønne, sukkerfri rødbeder fra Rømer.

Cremet pastagratin med karnevalssalat

Udgivet den 20. januar 2013 af henriettevesterbak

2-4 pers.

En traditionel gratin er noget af en kaloriebombe med masser af ost, æg og fløde, men man kan sagtens lave en lige så lækker gratin i en sund og fedtfattig udgave. Det handler bare om at bruge de rette ingredienser. Både knoldselleri og røde linser bliver helt cremede i konsistensen, når de bliver kogt, og sammen med de silkebløde penne, der anvendes i denne opskrift, er der basis for en gratin, der ligefrem smelter på tungen.

Grønkålen kan man fint erstatte med spinat, hvis man vil, men jeg synes, det er godt med lidt bid fra de krusede blade.

Du skal bruge:

180 g speltpenne
500 g knoldselleri, skrællet og skåret i 2-3 cm store stykker
2 store rødløg (230 g), grofthakkede
3 fed hvidløg, grofthakkede
200 g røde linser
185 g frossen, hakket grønkål
2 spsk. bouillonkoncentrat
2 tsk. oregano
1 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
friskkværnet peber
urtesalt

Pastaen koges efter anvisning på pakken, til den er al dente. Fjern pastaen fra gryden, opløs 1 spsk. bouillonkoncentrat i pastakogevandet, og kog selleriternene møre heri sammen med løg og hvidløg. Hæld kogevandet over i et decilitermål, og blend selleri og løg med 3 dl af kogevandet. På grund af sellerien smager kogevandet helt fantastisk, så hvis der er mere end 3 dl, så gem resten (kan fryses), og brug det til suppe eller sauce en anden gang.

Skyl linserne i koldt vand et par gange, og kog dem efter anvisning på pakken, til de er møre. Krydr kogevandet med 1 spsk. bouillonkoncentrat, oregano, løgpulver, hvidløgspulver og peber, og smag til med salt, om nødvendigt, når linserne er møre.

Giv grønkålen et hurtigt opkog i en smule vand, og krydr kålen med urtesalt.

Find et lasagnefad frem, og læg sellerimos, penne, linser og grønkål i lag. Afslut med et lag sellerimos. Da alle ingredienser er varme, behøver gratinen kun at få 10-15 min. i ovnen ved 200° – blot for lige at samle retten.

Drys evt. gratinen med gærflager. Serveres med Karnevalssalat.

Karnevalssalat

Udgivet den 20. januar 2013 af henriettevesterbak

Svar

2-4 pers.

Et passende navn til en salat, der er så sprudlende i farver. 🙂

Du skal bruge:

1 hjertesalat eller ½ icebergsalat, hakket
2 store gulerødder, skrællet og revet
1 agurk, skåret i skiver
1 rød peberfrugt, skåret i tern
1 lille rødløg eller 1 lille gult løg, hakket eller skivet
120 g majs fra dåse, skyllet
2 tsk. sesamfrø
1 lime, saften fra

Alle grøntsagerne blandes i en skål, og saften fra limefrugten røres i salaten. Drys salaten med sesamfrø og server. Frisk, sprødt og sundt!

TIP! Det er meget nemmere at presse saften ud af limefrugten, hvis du først ruller den lidt hårdt på et bord med håndfladen, inden du halverer den.

Nu på bloglovin’ og med nyt tiltag…

Udgivet den 13. januar 2013 af henriettevesterbak

Follow my blog with Bloglovin

Godt nytår til alle jer, der følger med derude!

Man skal jo være med på noderne, så fremover kan I også følge bloggen på bloglovin’ via ovenstående link.

Her i det nye år vil bloggen naturligvis fortsætte den gode sunde stil, men jeg vil fremover have endnu større fokus på oliefri og fedtfattig madlavning, som jeg bag kulisserne eksperimenterede en del med i efteråret. Jeg er efterhånden blevet helt fortrolig med vandstegning og med at lave skøn mad uden at tilsætte olie, margarine og lignende fedtstof, så der er lagt godt i ilden til et endnu Grønnere og Sundere 2013.

Lækkerhedsfaktoren vil jeg dog ikke spare på, så der vil fortsat blive disket op med farverige og spændende retter, som jeg håber, I vil finde appetitvækkende og afprøvningsværdige.

Jeg modtager meget gerne feedback, ønsker eller forslag, skulle I ligge inde med noget. 🙂

Nytårsfrokost!

Udgivet den 28. december 2012 af henriettevesterbak

Hvad skal du have nytårsaften? Er menuen allerede nøje planlagt, eller mangler du en idé? Denne festlige nytårsfrokost er Grøn, Sund & Lækker!’s bud på en anderledes og spændende nytårsmenu.

Til påskefrokost og julefrokost laver jeg gerne en omgang Grøntbelagt smørrebrød, men i år slog det mig, at dette festfyrværkeri af et måltid med alle sine farver og smagsvarianter faktisk egner sig rigtig godt som nytårsmenu. Så jeg har kreeret en version 2 af mine grøntbelagte smørrebrød, som jeg er sikker på vil imponere nytårsgæsterne.

I bunden af opskriften finder du en komplet indkøbsliste til 8 madder (ca. 2 sultne personer) – for your convenience. 🙂

TIP! Dagen før: Sæt yoghurten til at dræne (ca. en halv bøtte = 250 g), og kog kartoflen. For at spare tid på selve dagen kan du også lave postejen dagen før.

Du skal bruge:

8 små skiver rugbrød eller 4 store skiver delt i halve

Pynt til fordeling over de 8 madder:
8-10 cherrytomater, skåret i halve
1 stort rødløg, skåret i tynde skiver
½ stor rød snackpeber, skåret i små tynde stænger
1 håndfuld persille, finthakket

Avocadomadden:

1 moden avocado, halveret og udstenet
1 spsk. citronsaft
½ fed hvidløg, finthakket
¼ tsk. stødt spidskommen
urtesalt
2 spsk. Cavi-art Sort

Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt citronsaft, hvidløg og spidskommen, og smag til med urtesalt. Fordel avocadomosen på to skiver rugbrød. Put ca. 1 spsk. Cavi-art ovenpå, og pynt med cherrytomat og løg.

Postejmadden:

ca. ¼ portion Himmelsk nøddesteg
(men lav nu bare en hel portion, så er der pålæg til mange glade dage)
4 cm peberrod, skrællet og revet
2-3 spsk. drænet, neutral sojayoghurt
urtesalt

Rør peberrod og sojayoghurt sammen, og smag til med lidt urtesalt. Læg en god, stor skive nøddesteg på to skiver rugbrød, put en spsk. peberrodscreme oven på hver mad, og pynt med snackpeber og persille.

Kartoffelmadden:

1 stor kogt kartoffel, skåret i ½ cm tykke skiver
4 spsk. purløg, finthakket
3-4 spsk. drænet sojayoghurt
2 spsk. gærflager
½ fed hvidløg, finthakket
¼-½ tsk. paprika
urtesalt
evt. olivenolie til stegning

Rør purløg, sojayoghurt, gærflager og hvidløg sammen, og smag til med urtesalt. Kartoffelskiverne kan du enten bruge, som de er, eller du kan stege dem i lidt olie på en sliplet-pande, til de er sprøde og gyldne. Krydr kartoffelskiverne med paprika og urtesalt. Smør lidt af purløgsdressingen på to skiver rugbrød, og fordel kartoffelskiver ovenpå. Put en spsk. purløgsdressing ovenpå, og pynt med cherrytomat og løg.

Pølsemadden:

2 store tofupølser (jeg anbefaler Lange Wiener fra Nagel. På pakken står der også nogle gange Tofu Wiener, men det er de samme pølser)
2 tsk. sennep
2 spsk. ketchup

Steg pølserne på en pande, til de er sprøde. Hvis du bruger en sliplet-pande, behøver du ikke ekstra olie til stegningen, da pølserne fra Nagel i forvejen er let olierede på overfladen. Smør to skiver rugbrød med sennep. Halver pølserne, skær dem op på langs, og fordel dem på rugbrødsskiverne. Put 1 spsk. ketchup på hver pølsemad, og pynt med snackpeber, løg og persille.

Rigtig god appetit! Jeg håber, du får en fantastisk nytårsaften!

Komplet indkøbsliste:

Grøntsager:
180 g bella gomba svampe (du kan også bruge alm. champignon til nøddestegen)
1 bakke cherrytomater
1 stor kartoffel
1 stor rød snackpeber
1 avocado
1 rødløg
1 gult løg
hvidløg
1 stang peberrod
1 bundt persille
1 bundt purløg

Krydderier:
bouillonkoncentrat
paprika
stødt spidskommen
tørret basilikum
urtesalt
sennep
ketchup

Brød og nødder:
1 pakke rugbrød
100 g cashewnødder (eller hasselnødder)
50 g valnødder

Væske:
1 liter neutral sojamælk (eller havremælk)
citronsaft
evt. olie til stegning

Diverse:
1 dåse Cavi-art Sort
1 bøtte sojayoghurt
1 pakke Lange Wiener fra Nagel (eller Tofu Wiener)
1 pakke tofu (du skal bruge 150 g til nøddestegen)
gærflager

Himmelsk nøddesteg (video)

Udgivet den 28. december 2012 af henriettevesterbak

Denne lækre nøddesteg er supernem og hurtig at lave. Men det bedste er, at den smager absolut fantastisk. Den egner sig rigtig godt til julebordet, som pålæg til påskefrokosten eller som tilbehør til en lun ret. Så husk at lave nok, og vær gavmild med den!

Du skal bruge:

1 stort løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
½ dl vand
1 spsk. bouillonkoncentrat
½ spsk. tørrede krydderurter (oregano el. basilikum)
180 g svampe, grofthakket
150 g tofu, smuldret
100 g cashewnødder (eller hasselnødder), grofthakkede
50 g valnødder, grofthakkede
½ dl vand (el. neutral plantemælk)
olivenolie til stegning

Himmelsk nøddesteg

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 180°.

Varm en pande op til middelvarme, tilsæt lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg, til løgene er klare. Tilsæt vand, bouillonkoncentrat og krydderurter, og rør rundt, til bouillonen er opløst.

Bland svampe, tofu, nødder og vand i en foodprocessor. Hæld løgblandingen i, og blend det hele (eller blend det med en stavblender). Nøddestegen må godt have lidt bid, så blend det groft. Smag til med urtesalt om nødvendigt.

Hæld blandingen i et passende ovnfast fad, og bag den i ovnen i ca. 25 min.

Nøddestegen smager også pragtfuldt som koldt pålæg dagen efter.

Marcipanhapsere med orangekaramel

Udgivet den 20. december 2012 af henriettevesterbak

24 stk.

Det er på høje tid med noget konfekt, og denne superenkle opskrift giver meget passende 24 mundrette stykker – lige til at hapse.

Serveres med et udvalg af konfekt, fx Drømmeagtig daddelchokolade og Slemmekugler – gerne den 24. december til Disneys Juleshow. 🙂

Du skal bruge:

Grov marcipan

Marcipan er det nemmeste i verden at lave selv, så der er ingen grund til at købe det sukkerfyldte stads, man finder i butikkerne. Glem også alt om at smutte mandlerne. Det kræver bare en masse tid, og så går du glip af de fantastiske flavonoider (antioxidanter), der findes i mandlens skind. Den hvide del af mandlen er rig på E-vitamin, så selv om mandlen er en fed lille sag, så vil den dig det godt. 🙂

200 g mandler med skind, fintmalede
15 g agavesirup (tilsæt mere for en sødere version)
½ dl rismælk

De fintmalede mandler blandes med agavesirup og rismælk i en skål, røres godt sammen og smages til. Fordel derefter marcipanen i bunden af en plastboks (min boks var 11 x 18 cm), og tryk massen flad og nogenlunde lige.

TIP! Du kan også fylde nogle udstenede dadler med marcipanen og efterfølgende rulle dadlerne i kakaopulver. Det bliver ikke nemmere og smager hapselicious!

Hvis du vil bruge marcipanen til anden slags konfekt, hvor marcipanen skal formes, så vær opmærksom på, at den smuldrer let, fordi den er grov. Så skal du evt. male mandlerne endnu finere og/eller tilsætte mere væske. Når du masserer marcipanen, vil fedtstoffet fra mandlen dog hjælpe til med at gøre det hele lidt mere klægt og håndterbart.

Orangekaramel

Jeg tillader mig at kalde daddelfyldet i denne opskrift for karamel, for massen bliver nemlig fedtet og ‘stretchy’ ligesom varm karamel. Men her slipper du for brændte naller og ømme tænder.

200 g udstenede dadler, helst Medjoul-dadler eller lignende store, saftige dadler
½ dl rismælk
2 spsk. usødet kakaopulver (Urtekrams “Fedtfattig kakao” smager fantastisk!)
1 tsk. finthakket appelsinskal*

Dadler og rismælk puttes i en skål og blendes med en stavblender, til du har en jævn, ensartet masse. Tilsæt kakaopulver og appelsinskal, og rør godt sammen.

Fordel orangekaramellen ligeligt over marcipanen, og stil konfektmassen på køl, inden du skærer den ud. Du kan evt. putte boksen med konfektmassen i fryseren i 10-15 min., så bliver massen mere fast at skære i.

*Mht. appelsinskal: Vask først appelsinen (skal være økologisk!) med vand og neutral sæbe, og tør den godt. Ja, det lyder måske mærkeligt, men mange hænder har håndteret din appelsin, før den endte i dit køkken, så det er bedst, at du lige giver den en skrubbetur. Det går ikke ud over smagen. Brug derefter en lille skarp kniv til at skære det yderste af skallen af. Hvis der kommer noget af det hvide med, så kan du lægge skallen med den orange side ned og filetere det hvide af. Det er ret nemt – og det er vigtigt, for det hvide smager besk. Nu hvor du alligevel har rengjort appelsinen, så skær så meget af, som du kan, og frys resten af appelsinskallen ned. Så har du til næste gang.

TIP! Jeg har her lavet en meget enkel version af konfekten, men du kan selvfølgelig drysse konfekten med kokosmel eller dekorere med nødder, bær eller andet, akkurat som du lyster.

Kaffebrownie med drømmetopping og hindbærgys

Udgivet den 11. december 2012 af henriettevesterbak

December er årets hyggeligste måned, men i denne tid sker der også noget ganske uhyggeligt. Lige så stille dukker de op i supermarkederne fra deres tidligere så hengemte placering. Derefter sniger de sig ned i folks indkøbsvogne og ender i køkkener landet over. Og til sidst – oh skræk – havner de i marcipanen og i kagedejen og ødelægger ellers ganske velsmagende konfekt og kager. Der er tale om de afskyelige julekrydderier. Og ikke blot er de mange; de arbejder også sammen!

To af dem, Kanel og Kardemomme, er heldigvis ganske harmløse og kan derfor gå an i moderate mængder. Så er der Ingefær og Muskatnød, der i juletiden forvilder sig over i det søde køkken og hurtigst muligt bør følges hjem til det salte igen. Endelig er der julemonstrene over dem alle – De Fem Forfærdelige: Nelliker, Allehånde, Sukat, Korender og Stjerneanis! Yikes!

Men julemonstre eller ej – i december skal der godter på bordet. Og jeg har tænkt mig at fremstille den mest ujulede kage af dem alle. For ikke nok med, at jeg med hård hånd styrer uden om julekrydderierne, så bliver dette også en kage uden tilsat fedtstof. Oh yeah that’s right. Altså, en kage uden hverken jul eller sul! Men tag ikke fejl. Denne sukkerfri og fedtfattige brownie med drømmekageagtig topping bliver svampet og blød i konsistensen og sød og fyldig i smagen. Og ganske ligesom en traditionel brownie er den en tung sag, så server den med det kolde hindbærgys som et syrligt modstykke til kagen og naturligvis med et kæmpe julesmil.

Du skal bruge:

Kaffebrownie

½ dl rismælk
2-4 tsk. instant kaffe (alt efter hvor meget kaffen skal smage igennem)
5 små og meget modne bananer (350-400 g), mosede
½ dl agavesirup
100 g sigtet speltmel
20 g usødet kakaopulver
1½ tsk. bagepulver
¼ tsk. fint salt
1 dl valnødder, hakkede (kan udelades)

Tænd ovnen på 175°.

Rør kaffen ud i ganske lidt af mælken (ca. 1 spsk.), og rør det herefter sammen med resten af mælken, de mosede bananer og agavesirup. Bland mel, kakaopulver, bagepulver og salt i en skål, og sigt blandingen over i skålen med de våde ingredienser, og rør det hele godt rundt. Til sidst tilsættes valnødderne.

Hæld dejen over i en form med sliplet belægning, og bag den i ca. 35-40 min.

Kagen afkøles og smøres herefter med drømmetopping.

Drømmetopping

130 g dadler, hakkede
1 dl plantemælk (fx sojamælk)
40 g kakaopulver
80 g kokosmel

Blend dadler med mælk og kakaopulver, til blandingen har en jævn konsistens. Tilsæt kokosmel, og rør godt rundt.

Hindbærgys

130 g frosne hindbær (eller en anden slags bær)
1 dl friskpresset appelsinsaft
1 spsk. agavesirup

Blend de frosne bær med appelsinsaft og agavesirup. Sorbeten har den helt rette konsistens, lige når den er lavet. Hvis du laver den i forvejen, så husk at tage isen ud lidt før servering.

Livsnydersandwich

Udgivet den 25. november 2012 af henriettevesterbak

Svar

2 sandwiches

Grøn, Sund & Lækker!-kokken har med glæde bemærket, at bloggen ramte 10.000 hits efter 2,5 måned i luften. Det er jeg naturligvis super beæret og stolt over! Tusind tak for de mange k(l)ik på siden. 🙂

Mon ikke mange af mine læsere som jeg selv er ægte livsnydere, der elsker mad af god kvalitet, som er fuld af liv og smag, men som ikke nødvendigvis kræver oceaner af tid i køkkenet? Jeg vil derfor fejre de mange hits med en ægte livsnydersandwich. Sandwichen er nem at lave, smuk at beskue, mætter godt og vil fryde din gane – altså enhver livsnyders drøm!

Du skal bruge:

200 g hummus (se forneden)
4 skiver Saftigt squashbrød
2 store kogte, kolde kartofler, skåret i ½ cm tykke skiver
½ squash, skåret i ½ cm tykke skiver på langs
½ mellemstort løg, halveret og skåret i skiver
½ rød peberfrugt, skåret i ringe
½ tsk. paprika
urtesalt
olivenolie til stegning
vegansk mayonnaise (kan udelades)

Du kan enten lave Den magelige hummus (fra dåse) eller Mega meget hummus (fra bunden) – the choice is yours!

Den magelige hummus

Hummus for den dovne. 🙂

1 dåse kikærter, skyllet og afdryppet
1 fed hvidløg, hakket
½ spsk. tahin
½ dl olivenolie (kan udelades, tilsæt evt. lidt mere vand)
½ dl vand
1 spsk. citronsaft
½ tsk. stødt spidskommen
¼ tsk. karry
urtesalt

Put kikærterne i en skål, tilsæt alle øvrige ingredienser, blend, og smag til!

TIP! Hvis du tilsætter en stor håndfuld persille, inden du blender, får du en skøn, grøn hummus!

Mega meget hummus

Når man laver hummus fra bunden, kan man lige så godt lave en stor portion, så der er til flere dage eller til mange gæster – i ægte livsnyderstil.

500 g tørrede kikærter
3 fed hvidløg, hakkede
50 g soltørrede tomater
2 store spsk. tahin
2 dl olivenolie (kan udelades, tilsæt evt. mere vand)
1,5 dl vand
1 dl citronsaft
1½-2 tsk. stødt spidskommen
½ tsk. gurkemeje
¼ tsk. cayennepeber
urtesalt

Skyl kikærterne, hæld dem i en skål, dæk dem med rigeligt vand, og lad dem stå natten over (10-12 timer). Hvis du først kan koge kikærterne om aftenen, så skift vandet om morgenen.

Hæld vandet fra, skyl kikærterne, og kog dem i frisk vand i ca. 1 time, til de er møre.

Skyl kikærterne i koldt vand, og hæld dem i en stor skål. Tilsæt alle ingredienser, og blend med en stavblender, til hummussen er helt blød og ensartet. Smag til med urtesalt.

TIP! Den færdige hummus kan med fordel tilsættes friskhakket persille eller andre friske urter. Prøv at tage den del fra, som du skal bruge til sandwichene (200 g), og bland det med friskhakket citronmelisse. Det giver et super frisk pift!

Så er hummussen på plads!

Steg så kartoffelskiverne i lidt olie ved høj varme (gerne på en grillpande), til de er sprøde og brunede. Krydr med urtesalt og paprika. Steg bagefter squashskiverne i ganske lidt olie ved høj varme, til de er brunede. Krydr med urtesalt.

Rist brødet på en brødrister. Smør to skiver brød med mayonnaise (eller lad være), og brug disse som bund til de to sandwiches. Fordel halvdelen af hummussen på hver skive, og fortsæt med squash, peberfrugt, løg og kartofler. Læg til sidst de to resterende skiver brød ovenpå.

Enjoy! Og husk servietter!