Herre(god)salat

Herre(god)salat2 pers.

Her er salaten til manden, der tror, at salat er for piger og kaniner. Denne salat er nemlig både tung og mættende og fuld af kalorier! Server salaten som forret eller frokost med lune proteinbomber og hvidløgszmør!

Herre(god)salat_2

Du skal bruge:

  • 6-8 blade savoykål, grofthakket (uden midterste stilk)
  • 8 blade basilikum, grofthakket
  • 2 store bagte kartofler, skåret i mundrette stykker (gerne med skræl på)
  • 2 store modne avocadoer, udstenet og skåret i mundrette stykker (gerne vendt i lidt citronsaft)
  • 10 cherrytomater, skåret i halve
  • 6 artiskokhjerter med stilk (fra glas), skåret i kvarte
  • 16 oliven, både grønne og sorte
  • ½ rød chilipeber, skåret i ringe
  • 2-3 spsk. ristede macadamianødder (verdens fedeste nød!)

Sennepsdressing:

  • 1 spsk. dijonsennep
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 spsk. neutral sojamælk
  • ½ spsk. agavesirup
  • ½ tsk. løgpulver
  • ½ tsk. hvidløgspulver
  • urtesalt

Alle ingredienser til salaten blandes i en skål eller på et fad. Kartoffelstykkerne må meget gerne være lune.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med urtesalt. Hæld dressingen over salaten, og bland forsigtigt. Server og guf igennem! :-)

Herre(god)salat_dressing

Tomatsalat med oliven og oliefri sennepsdressing

Cremet sennepsdressing uden olieFrk. Grøn, Sund & Lækker! har i de seneste par uger været lidt mere Frk. Grøn, Sukker & Lækker!, end hvad godt er (bevismateriale her). Jeg har været omgivet af lokkende veganske sukkerkager (apropos: læs hvordan det gik, da Thomas, Luna og jeg deltog i optagelserne til Danmarks Bedste Livret her og her) og har også selv kastet mig ud i sukkerkagebagning til forskellige arrangementer, hvor det lige var nemmest med en ‘traditionel’ vegansk kage (haha). Men fy fy, nu skal det være slut. Tilbage på den sunde sukker- og oliefri gren igen, inden det udvikler sig. Det har dog været interessant at bemærke, hvordan min krop reagerer på sukker, fordi den ikke er vant til at få det. Jeg får susen for ørerne, bliver træt, og min næse begynder at løbe (dejlig optakt til en opskrift, ikke?) – altså en nærmest akut reaktion og efterfølgende udrensning. Men det er også mit helt klare indtryk, at jo renere jeg spiser, jo hurtigere er min krop til at reagere på og bekæmpe ‘trusler’. Sejt, egentlig. Dygtig krop. :-)

Nå, men nu skal en sukkerslagen krop (ej, så slemt har det ikke været) tilbage på rette spor, og hvad er bedre end grøntsager til at fylde benzintanken op igen?  INTET! Men er du også en af dem, der bare helst skal have dressing på din salat? Sådan har jeg det, og da jeg besluttede mig for at gå oliefri sidste år, var jeg sådan lidt… “men hvad så med min salat?”. Jeg har heldigvis fundet ud af, at jeg faktisk rigtig godt kan lide salat bare med lidt urtesalt og en god citronsaft på – især hvis salaten indeholder gode bastante fødevarer som majs, oliven, kerner eller avocado. Men jeg har naturligvis også eksperimenteret lidt, og her kommer den første af mine nye oliefri dressinger. En lækker, cremet sennepsdressing, som fuldt ud kan måle sig med almindelig sennepsdressing lavet på olie.

Sennepsdressing
Sennepsdressing3 spsk. neutral sojamælk
1 spsk. citronsaft
1 toppet tsk. sennep
1 tsk. løgpulver
1 tsk. hvidløgspulver
urtesalt

Rør alle ingredienser godt sammen, og smag til med urtesalt.

Serveres f.eks. til denne skønne salat:

Tomatsalat med oliven
Tomatsalat4-5 blade romainesalat, grofthakket
3 solmodne tomater, skåret i skiver
½ rødløg, skåret i skiver
1 håndfuld persille, finthakket
15-20 kalamate-oliven, skyllede

Fordel romainesalaten i et serveringsfad, læg tomatskiver ovenpå, og forsæt med rødløg, persille og oliven. Server. :-)

TIP! Skær først løget lige inden servering, og put ikke løget på køl, da det kommer til at lugte og smage svovlagtigt.