Herre(god)salat

Herre(god)salat2 pers.

Her er salaten til manden, der tror, at salat er for piger og kaniner. Denne salat er nemlig både tung og mættende og fuld af kalorier! Server salaten som forret eller frokost med lune proteinbomber og hvidløgszmør!

Herre(god)salat_2

Du skal bruge:

  • 6-8 blade savoykål, grofthakket (uden midterste stilk)
  • 8 blade basilikum, grofthakket
  • 2 store bagte kartofler, skåret i mundrette stykker (gerne med skræl på)
  • 2 store modne avocadoer, udstenet og skåret i mundrette stykker (gerne vendt i lidt citronsaft)
  • 10 cherrytomater, skåret i halve
  • 6 artiskokhjerter med stilk (fra glas), skåret i kvarte
  • 16 oliven, både grønne og sorte
  • ½ rød chilipeber, skåret i ringe
  • 2-3 spsk. ristede macadamianødder (verdens fedeste nød!)

Sennepsdressing:

  • 1 spsk. dijonsennep
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 spsk. neutral sojamælk
  • ½ spsk. agavesirup
  • ½ tsk. løgpulver
  • ½ tsk. hvidløgspulver
  • urtesalt

Alle ingredienser til salaten blandes i en skål eller på et fad. Kartoffelstykkerne må meget gerne være lune.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med urtesalt. Hæld dressingen over salaten, og bland forsigtigt. Server og guf igennem! :-)

Herre(god)salat_dressing

Bagte kartofler med hvidkålsremoulade, rødbedebøffer og tzatziki

Gør dig klar til et mættende, smukt og sundt aftensmåltid.

Du skal bruge:

Bagte kartofler

2 bagekartofler

Opvarm ovnen til 200°. Rens kartoflerne godt. Du kan evt. skrubbe dem, hvis skrællen er meget grov i det. Skær et ca. 1 cm dybt kryds i kartoflerne, og bag dem i ca. 1 time, indtil de er møre.

Hvidkålsremoulade

Denne remouladeagtige sauce smager rigtigt godt til kartofler – kogte som bagte eller stegte! Hvis der er noget sauce tilovers, så gem det til dagen efter, og brug det på en rugbrødsmad eller som dyppelse til fx tofupølser.

350 g hvidkål, groftsnittet
2 ½ dl neutral sojamælk
1½ dl olivenolie
2 spsk. citron
½ dl gærflager
½ spsk. sennep (eller ½ tsk. sennepspulver)
urtesalt
friskkværnet peber
olivenolie til stegning

Steg hvidkålen i olie ved middelvarme, til kålen er mør. Krydr med urtesalt.

Opvarm sojamælken i en gryde til lige under kogepunktet. Tilsæt først olivenolie og derefter citronsaft, mens du pisker med et piskeris. Gærflager og sennep hældes i, mens saucen koger op, og der smages til med urtesalt og peber.

Hæld hvidkålen over i gryden, og blend saucen, til den er jævn, men gerne lidt grov i det.

Kartoflerne åbnes i krydset og overhældes gavmildt med saucen.

TIP! Du kan selvfølgelig også servere bagekartoflerne med hvidløgszmør.

Rødbedebøffer

Rødbedebøffer er overraskende lette at lave, og når de tilberedes som beskrevet i det nedenstående, er de en uforglemmelig spise. Her forenes både sødt, salt, cremet og sprødt i én himmerigsmundfuld.

2 mellemstore rødbeder (a ca. 150 g stykket), skrællet og skåret i skiver a ½ cm
¾ dl sigtet speltmel eller kikærtemel
1 spsk. paprika
2 tsk. urtesalt
olivenolie til stegning

Opvarm en pande ved middelvarme. Bland mel, paprika og urtesalt i en dyb tallerken. Vend rødbedeskiverne i melet, så de er godt dækket på begge sider. Saften i rødbederne vil få melet til at sidde fast. Læg dem på et stykke bagepapir.

Hæld olivenolie i panden, og steg rødbedeskiverne, til de er sprøde. De skal have mellem 5 og 10 min. på hver side. Vent med at vende dem første gang, til du kan fornemme, at melet på den underste side har dannet skorpe. Hvis du vender dem for tidligt, risikerer du, at melet ryger af, men vær opmærksom på, at de ikke får for meget. Når de er sprøde på begge sider og møre (mærk efter med en gaffel), tages de af varmen. De må gerne køle en smule af inden servering.

Serveres med Travl tzatziki.