Texas Tofu Burger

Tofu Texas Burger

I morgen fredag den 25/9 mellem kl. 17 og 18 sker der noget spændende! Jeg er blevet inviteret ind i Arnold Busck i Aarhus for at signere og samtale om min debutroman 14 dage i Austin. Arrangementet er en del af Hearts & Minds- festivalen i Aarhus, hvor min bog – med sine bærende emner som flirt, forelskelse og erotik – passer rigtig godt ind.

Jeg er superstolt og glad over invitationen, og det skal selvfølgelig markeres med en passende opskrift her på bloggen. Og hvad kunne være mere oplagt end opskriften på den burgermenu, som min bogs hovedperson Heidi laver til den mandlige hovedperson John for at imponere ham? Menuen består af speltburgerboller med stegt, røget tofu, guacamole og grøntsager serveret med stegte kartoffelbåde.

Her er et lille citat fra bogen om burgeren :-)

Burger_citat

SCOREMENU FOR 2 PERSONER – SÆT I GANG!

Speltburgerboller – 12 stk. (det er jo åndssvagt kun at bage to burgerboller…):
Tofu Texas Burgerbolle

Disse burgerboller bliver søde, lette, luftige og ikke alt for høje, præcis som burgerboller skal være!

  • 50 g gær
  • ½ dl lunkent vand
  • 1 spsk. hørfrø malet til mel (fx i en kaffekværn)
  • 3 spsk. vand
  • 100 g plantemargarine
  • 3 spsk. agavesirup
  • 1½ tsk. fint salt
  • 2½ dl lunkent vand
  • 700 g mel (jeg brugte sigtet speltmel)
  • ca. ½ dl neutral sojamælk til pensling
  • ca. ½-1 dl sesamfrø

Gæren røres ud i ½ dl lunkent vand. Hørfrømelet røres sammen med 3 spsk. vand og hviler 10 min.

Smelt margarinen (pas på, den ikke bliver for varm), og hæld den over i en skål. Tilsæt hørfrøblandingen, agavesirup, salt og 2½ dl lunkent vand. Rør det godt sammen, og tilsæt så gærblandingen, og rør igen. Tilsæt melet lidt efter lidt. Når ca. 600 g af melet er tilsat, tages dejen ud på et meldrysset bord og æltes godt igennem med så meget af det resterende mel, som dejen kan tage, indtil den er fast og fugtig.

Form 12 runde og flade burgerboller, læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve i 30 min. tildækket med et rent viskestykke. Efter ca. 15-20 min. tændes ovnen på 180°.

Efter hævning pensles bollerne med sojamælk og drysses gavmildt med sesamfrø. Bag dem i ovnen i ca. 15 min., men hold øje med dem undervejs. De skal blive lysebrune, men ikke mørke.

Stegte kartoffelbåde:

  • 800 g kartofler, skrællet og skåret i både
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 tsk. paprika
  • 2 tsk. tørret oregano (du kan også bruge rosmarin eller timian)
  • 2-3 tsk. groft salt

Sæt en stor gryde vand i kog, og tænd ovnen på 200°. Når vandet koger, puttes kartoffelbådene i gryden. Når vandet koger igen, skal kartoflerne blot have 3 min. Hvis det tager lang tid at få gryden i kog igen, skal kartoflerne kun have 1-2 min., fra vandet koger. Kartoflerne skal ikke koges møre, så vær opmærksom.

Hæld vandet fra kartoflerne, og tør kartoflerne i et rent viskestykke. Herefter afkøles kartoflerne i 5 min. på viskestykket. Kartoflerne puttes over i gryden igen, hvorefter olie og krydderier tilsættes. Bland forsigtigt det hele, og hæld kartoflerne over på en bageplade med bagepapir. Sørg for at fordele kartoflerne i et jævnt lag over hele pladen.

Kartoflerne bages i 25-30 min., til de er møre og sprøde.

Stegt, røget tofu:

  • 250 g røget tofu, fx madagaskartofu, skåret i ca. 8 tykke skiver
  • olivenolie
  • urtesalt

Steg tofuen i lidt olie på en pande ved middelvarme, til skiverne er sprøde og lysebrune. Det bør tage ca. 15 min. Krydr med urtesalt på begge sider.

Guacamole:

  • 2 små modne avocadoer, udstenede
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1-2 spsk. citron- eller limesaft
  • ½ tsk. stødt spidskommen
  • urtesalt

Avocadokødet skrabes ud og moses med en gaffel. De øvrige ingredienser tilsættes, hvorefter der smages til med urtesalt.

Øvrigt fyld:

  • 2-3 spsk. mayonnaise – den bedste veganske mayonnaise er Månebarnets Mirakelmayo (men du kan også købe gode veganske mayonnaiser i helsekostbutikker)
  • 1 stor moden tomat, skåret i skiver
  • 8 skiver agurk
  • 2 blade romainesalat
  • ½ lille løg, skåret i skiver

Tag nu to af burgerbollerne, og skær dem over. Smør både top og bund med mayonnaise. Fordel salat, tomat, tofu, guacamole, løg og agurk på burgerbollerne, og put toppen på.

Server burgerne på et par flotte tallerkener med kartoffelbåde til samt ekstra mayo-dyppelse til kartoflerne.

TIP! Vær kreativ med fyldet! Du kan også putte olivenskiver, syltede chilier eller grillede peberfrugter i burgeren. Og er du mere til ketchup end til mayo, så bruger du bare det. Har du ikke avocado, hvad så med en skive vegansk ost, fx fra Astrid och Aporna, som nu forhandles i både Meny og i Kvickly? (Yay!)

Tofu Texas Burger_2

Herre(god)salat

Herre(god)salat2 pers.

Her er salaten til manden, der tror, at salat er for piger og kaniner. Denne salat er nemlig både tung og mættende og fuld af kalorier! Server salaten som forret eller frokost med lune proteinbomber og hvidløgszmør!

Herre(god)salat_2

Du skal bruge:

  • 6-8 blade savoykål, grofthakket (uden midterste stilk)
  • 8 blade basilikum, grofthakket
  • 2 store bagte kartofler, skåret i mundrette stykker (gerne med skræl på)
  • 2 store modne avocadoer, udstenet og skåret i mundrette stykker (gerne vendt i lidt citronsaft)
  • 10 cherrytomater, skåret i halve
  • 6 artiskokhjerter med stilk (fra glas), skåret i kvarte
  • 16 oliven, både grønne og sorte
  • ½ rød chilipeber, skåret i ringe
  • 2-3 spsk. ristede macadamianødder (verdens fedeste nød!)

Sennepsdressing:

  • 1 spsk. dijonsennep
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 spsk. neutral sojamælk
  • ½ spsk. agavesirup
  • ½ tsk. løgpulver
  • ½ tsk. hvidløgspulver
  • urtesalt

Alle ingredienser til salaten blandes i en skål eller på et fad. Kartoffelstykkerne må meget gerne være lune.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og smag til med urtesalt. Hæld dressingen over salaten, og bland forsigtigt. Server og guf igennem! :-)

Herre(god)salat_dressing

Avocado- og gulerodssalat med sesamfrø

Verden er et godt sted, når salat smager sådan her.

Dressingen er der go’daw i, som vi siger her i Jylland, og den kan nedtones, om man vil, med en mild sennep.

Du skal bruge:

2 modne, faste avocadoer, i tern
1 stor gulerod, revet
3 stilktomater, i tern
1 rød snackpeber, i tern
½ dl kruspersille, finthakket
1 spsk. sesamfrø

Fransk sennepsdressing:

1 fed hvidløg, finthakket eller presset
3 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1-2 tsk. god, stærk sennep
urtesalt

Bland alle ingredienserne til salaten i en skål.

Bland alle ingredienserne til dressingen i et lille glas, og rør den godt sammen med en gaffel (dressingen samler sig hurtigere, hvis du bruger en gaffel, end hvis du bruger en ske).

Smag til med urtesalt. Hæld den over salaten og vend forsigtigt.