Den Store Julevideo

Her på Grøn, Sund & Lækker! har vi gået og brygget på en lille juleoverraskelse, og nu er den klar! Vi giver jer hermed Den Store Julevideo, hvor vi præsenterer 3 nemme, lækre og dyrevenlige juleopskrifter på under 3 minutter. Se med og lad dig inspirere!

I videoen laver vi følgende opskrifter, så du kan se, hvor nemt det er:

1. Pebermyntekonfekt

Pebermyntekonfekt

 

Brug lige de nødder, du har eller bedst kan lide. Dadlerne kan også erstattes af figner.

 

 

2. Himmelsk nøddesteg

Himmelsk nøddesteg

 

Her kan du også udskifte nødderne med dem, du foretrækker, og bruge lige de svampe, du kan finde.

 

 

3. Ris à l’amande

Ris-à-l'amande_12_12

 

Husk at der i dag er mange varianter af plantefløde og planteflødeskum. Prøv dig frem, og find den variant, du bedst kan lide.

 

 

Alle 3 opskrifter egner sig perfekt til juleaften, og du har god tid til at øve dig og prøve det hele af. Vi har drysset lidt julestemning ud over det hele med vores julesang “A Long Cold Winter”, så du kan komme i julehumør undervejs. :-)

Rigtig god fornøjelse og glædelig jul fra,

Grøn, Sund & Lækker!

Søren & Henriette

Pebermyntekonfekt

Pebermyntekonfekt

I denne konfektopskrift er det pebermynteolien, der gør hele forskellen. Blot 5 dråber i konfekten giver en isnende frisk fornemmelse og en sød aroma, der bringer tankerne hen på iskonfekt og after eight-chokolader. Og så ligner den Toblerone. Den er allerede et stort hit herhjemme. :-)

Du skal bruge:

  • 100 g ‘bland selv’ nødder (f.eks. 50 g cashewnødder og 50 g paranødder), fintmalet
  • 70 g bløde dadler (ikke soltørrede), uden sten
  • 50 g kokosolie
  • 35 g kakaopulver
  • 5 dråber pebermynteolie

Put de fintmalede nødder, de udstenede dadler, kokosolie og kakaopulver i en skål, og mos det hele sammen med en gaffel (eller brug en stavblender), til det er en jævn, ensformig masse. Tilsæt 5 dråber pebermynteolie, og rør det hele godt igennem.

Tilsæt flere pebermyntedråber, hvis du vil have endnu mere ‘after eight’-effekt. Bemærk at pebermynteolie aldrig må indtages ufortyndet. Jeg bruger den fra Urtegaarden.

Hæld massen i en form, glat den ud og afkøl den, til den er helt fast. Herefter kan den skæres ud i mundrette stykker (f.eks. fine trekanter) og serveres til ren julehygge. Chokoladen er bedst, mens den er kold.

Ris à l’amande (gamle ris i ny fløde)

Ris-à-l'amande_12_12

4 pers.

Hvorfor spilde tid på den tunge gammeldaws risalamande på komælksfløde, når du kan vælge at kaste dig over den smækre, trendy ris à l’amande, der er med på den hotte plantemode?

Her kommer den kære gamle risdessert i en forfriskende dyre- og hjertevenlig version, som smager pragtfuldt. Ris à l’amande på vegansk – værsgo’! Det er lækkert, det er let, og du kan lige så godt komme i gang med at øve dig til juleaften.

Du skal bruge:

  • 200 g grødris
  • 2 dl vand
  • 1 liter plantemælk (jeg bruger gerne ½ l rismælk og ½ l sojamælk)
  • 2½ dl vand
  • ½ tsk. fint salt
  • 1-2 vaniljestænger, kornene skrabet ud
  • 120 g mandler, smuttede og hakkede (gem én!)
  • 2 spsk. ahornsirup (eller agavesirup)
  • 2½ dl plantefløde
  • kirsebærsauce (er normalt vegansk, og sukkerfri versioner kan købes i helsekost)

Hæld ris og 2 dl vand i en gryde, og kog det i 2-3 minutter. Tilsæt plantemælk, 2½ dl vand, salt og vaniljestang/-stænger (uden kornene). Bring grøden i kog under omrøring, skru ned på lavt blus, og lad risene koge møre ved svag varme under låg i ca. 40-50 minutter. Nu har du risengrød, som du kan vælge at servere med en klat plantesmør og kanelsukker, eller du kan fortsætte og lave den smækre ris à l’amande.

Lad risengrøden køle af, og sæt den i køleskabet til dagen efter. Fjern så vaniljestængerne, og bland herefter grøden med vaniljekorn, mandler, ahornsirup og plantefløde. Skal fløden være piskbar? Det er helt op til dig. Jeg bruger ganske almindelig ikke-piskbar sojafløde, og resultatet bliver supergodt. Du kan også bruge risfløde eller havrefløde, sojaflødeskum eller sågar kokosflødeskum. Der er mange muligheder, og det gælder om at finde den variant/version, du kan lide.

Denne ris à l’amande er underspillet sød, sådan som jeg kan lide den, men du kan selvfølgelig tilføje mere sødme, hvis du ønsker det.

Serveres med lun kirsebærsauce. Husk at putte en hel mandel i ris à l’amanden, og husk mandelgaven til de barnlige sjæle. :-)

Drømmeagtig daddelchokolade (video)

Her på Grøn, Sund & Lækker!-bloggen er vi ikke for fine til at koge ny suppe på gamle grøntsager. Så her får du en smuk madvideo baseret på bloggens tredjemest populære opskrift, nemlig den drømmeagtige daddelchokolade. Og det er ikke for ingenting, at den er populær, og at netop den opskrift er blevet valgt til min nye video. Chokoladen smager SÅ godt! Og den er SÅ nem at lave! I videoen viser jeg dig trin for trin, hvor overraskende enkelt det er at lave denne mælkefri, sukkerfri, superfaste, iskonfektagtige og nærmest(!) sunde chokolade, der smager som en drøm.

Den fulde opskrift får du her igen:

Du skal bruge:

  • 100 g udstenede dadler, hakkede
  • 70 g usaltede cashewnødder, fintmalede
  • 15 g usødet kakaopulver
  • 80 g kokosolie
  • 30 g kokosmel

Tjek at der ikke er rester af sten i dadlerne. Put alle ingredienserne undtagen kokosmelet i en skål, og bland det godt sammen. Blend det hele grundigt med en stavblender, til massen er blød og nogenlunde ensartet. Måske du undervejs er nødt til at skrabe massen ud fra kniven, hvis det sætter sig fast.

Hæld kokosmelet i, og bland det hele godt sammen. Hæld massen i en plastikform – gerne en aflang, firkantet én (så kommer det nemlig til at ligne en rigtig plade chokolade!). Put det i køleskabet, og lad det afkøle helt (vigtigt!). Det tager mindst en halv time. Man kan også putte det i fryseren (i ca. 15 min), hvis det skal gå hurtigere. Pres chokoladen ud af formen, og skær i stykker med en kniv.

TIP! Læg stavblenderen væk, og hak derimod dadler og cashewnødder fint i hånden, inden de øvrige ingredienser røres i. Tilsæt så 1 tsk. finthakket økologisk appelsinskal. Resultatet er en knasende sprød chokolade med en guddommelig smag af orangekrokant.

De lækreste blomkålsdeller (video)


10-12 stk.

Indrømmet: Blomkålsdeller lyder ikke særligt sexet. Men se nu lige på dellerne i videoen her foroven… De er gyldenbrune, spændstige og lidt fedtede. Forestil dig så den forførende duft af farsen, der steger, den lune delle i din mund og den let salte, runde smag. Du vil gerne sætte tænderne i dem, ikke? Og tro mig, når jeg siger: DE ER LÆKRE! Og som du kan se på opskriften, er de åndssvagt nemme at lave. De passer perfekt som sidestykke til kartofler med persillesovs eller på en rugbrød med hjemmerørt remo og Caviart.

Du skal bruge:

  • 500 g blomkål, grofthakket (svarer til ca. ½ mellemstort øko-blomkål)
  • 2 (små) løg, hakkede (jeg bruger mellemstore løg, men brug små og evt. milde løg, hvis du ønsker en meget mild løgsmag)
  • 2,5 dl mel (fx sigtet speltmel)
  • 1,5 tsk. fint salt
  • friskkværnet peber
  • olie til stegning

Fremgangsmåde:

Blend blomkål og løg med en stavblender, til du har en ensartet, farsagtig konsistens. Du skal ikke bruge væske, for der er rigeligt med væske i blomkålen og løget, som frigives, når det blendes. Rør melet i blandingen, og smag til med salt og peber. Du behøver ikke krydre med andet end salt og peber, for der er masser af smag i både blomkålen og løget, som virkelig kommer frem under stegningen. MEN hvis du fx gerne vil have lidt havsmag i dellerne, så kan du tilføje 1 spsk. taremel.

Opvarm en pande med slip-let belægning til middelvarme (4 ud af 6), og hæld lidt olie på panden. Brug hænderne til at forme dellerne med, placer dem på panden, og tryk dem let flade. De skal have ca. 3-5 min. på hver side, til overfladen er gylden.

De_laekreste_blomkaalsdeller_2

Kulørte kanapéer

Kulørte kanapéer4 pers. (4 kanapéer pr. person)

Disse farverige kanapéer kan du servere enten som let forret eller som mundgodt til en apéritif f.eks. til nytårstalen. :-)

Der er fire forskellige slags, og det er vigtigt, at hver enkelt af dem er en sand himmerigsmundfuld, og at de ser indbydende ud! Så der skal kæles både for smagen og for udseendet. Takket være grøntsagernes mange smukke farver og skønne smagsnuancer er det heldigvis ganske nemt at få både smag og udseende til at blive et sandt festfyrværkeri.

Ingredienserne til kanapéerne er helt almindelige og nemme at skaffe, så du kan lave denne forret selv i en snæver vending. Den eneste ‘specialvare’ på listen er tofupølserne, og de kan sagtens udskiftes med tofu, Nuttolene eller avocado, som kan fås i mange dagligvarebutikker.

Rigtig godt nytår fra Grøn, Sund & Lækker!

Kulørte kanapéer 2Du skal bruge:

4 skiver groft toastbrød eller franskbrød (max. 2 cm i tykkelse), ristede

Kanapé med aubergine:
1 lille aubergine, skåret i skiver a 2 cm (du skal bruge 4 skiver)
1 spsk. citronsaft
8 stk. semidried tomater (fra glas)
1 spsk. finthakket persille
1 lille spsk. tahin
½ spsk. sesamfrø

Kanapé med svampepaté:
2 store portobellosvampe (ca. 150 g), grofthakkede
1 fed hvidløg, grofthakket
60 g kogte brune ris (ca. 20-30 g ukogt ris)
2 tsk. tørret oregano
½ lille rødbede, skrællet og skåret i julienne
1 lille gulerod, skrællet og skåret i julienne
lidt frisk timian

Kanapé med grillet peberfrugt:
½ fed hvidløg
1 rød peberfrugt, grillet og skåret i strimler
8 kalamateoliven, udstenede og hakket på langs
12 basilikumblade

Kanapé med tofupølse:
2 tofupølser (gerne Lange Wiener fra Nagel)
1 spsk. ketchup
4 cornichoner, skåret over på langs
1 lille rødløg, skåret i tynde ringe
1 spsk. purløg, hakket

Krydderier:
urtesalt
friskkværnet peber

Kanapé med aubergine:
Opvarm ovnen til 180 grader. Læg aubergineskiverne på en bageplade med bagepapir. Gnid dem med citronsaft og drys med urtesalt og friskkværnet peber på begge sider. Bag dem i 10-12 min. Vend dem efter 5-6 min., så de får farve på begge sider. Lad dem køle lidt af.

Smør tahin på den ristede skive brød. Skær skiven i fire lige store stykker. Pynt hvert stykke med aubergine, semidried tomater, persille og sesamfrø. Drys med urtesalt og friskkværnet peber.

Kanapé med svampepaté:
Opvarm en lille gryde, og rist svampe og 1 fed grofthakket hvidløg heri, til svampene afgiver væske. Tilsæt de kogte ris, og krydr med oregano, urtesalt og friskkværnet peber. Tag gryden af varmen, blend svampeblandingen med en stavblender og smag til. Lad afkøle let.

Smør svampepatéen gavmildt på den ristede skive brød, og skær skiven i fire lige store stykker. Pynt hvert stykke med rødbede, gulerod og frisk timian. Drys med urtesalt og friskkværnet peber.

Kanapé med grillet peberfrugt:
Gnid den ristede skive brød med det halverede hvidløg, og skær skiven i fire lige store stykker. Pynt hvert stykke med basilikum, grillet peberfrugt og oliven. Drys med urtesalt og friskkværnet peber.

Kanapé med tofupølse:
Rist de to tofupølser på en tør pande. Lad dem køle lidt af, skær dem i halve og del dem på langs. Skær evt. lidt af enderne, hvis de er for lange i forhold til brødet.

Smør ketchup på den ristede skive brød, og skær skiven i fire lige store stykker. Pynt hvert stykke med tofupølse, løgringe, cornichon og purløg. Drys med urtesalt og friskkværnet peber.

Server kanapéerne helt frisklavede og gerne lidt lune med et godt glas bobler til!

Forslag til andet fyld og pynt:
Stegte kartofler og squash
Stegt tofu og Nuttolene
Polenta
Syltede artiskokhjerter og jalapeños
Caviart
Avocado-, agurk- og tomatskiver
Brøndkarse, dild, alm. karse

Sprøde nøddesmåkager

Sprøde nøddesmåkager20 stk.

Rigtig glædelig 1. december!

På Grøn, Sund & Lækkers Facebook-side har jeg spurgt, hvilke veganske lækkerier I kunne tænke jer at se på her på bloggen i december måned, og noget af det første, der blev efterspurgt, var julesmåkager. Derfor skyder jeg julemåneden i gang med en omgang sprøde nøddesmåkager.

Jeg er selv rigtig glad for kanel, men til gengæld er jeg ikke så stor fan af de andre klassiske julekrydderier som ingefær, nelliker, allehånde, stjerneanis etc. (tjek evt. den mest ujulede kage af dem alle). Jeg har derfor her lagt op til en velfungerende grundopskrift, som man kan krydre præcis, som man ønsker det, f.eks. ved at erstatte kanel med kardemomme, ingefær etc.

Når man ikke bruger raffineret sukker i bagværk, kan det være lidt af en udfordring at lave en sprød småkage. Men så snart disse småkager har kølet lidt af, får de en dejlig sprød overflade med en skøn ‘chewy’ midte, og de hænger også rigtig godt sammen.

Du skal bruge:

  • 75 g pekannøddekerner (eller paranødder)
  • 75 g mandler
  • 90 g dadler uden sten
  • 90 g agavesirup
  • 100 g sukkerfri abrikosmarmelade (eller anden variant)
  • 50 g peanutbutter
  • 1½-2 tsk. stødt kanel (eller dit yndlingsjulekrydderi)
  • 60 g sigtet speltmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 60 g havregryn

Tænd ovnen på 170°.

Start med at hakke nødder og dadler sammen på et skærebræt.Hakkede nødder og dadlerPut det derefter i en skål, og tilsæt agavesirup, marmelade og peanutbutter.Sprøde nøddesmåkager, dejRør det godt sammen, og blend det grundigt med en stavblender, til massen er blød og nogenlunde ensartet. Rør kanel, speltmel, bagepulver og havregryn i, og bland det godt sammen. Det kræver lidt håndkraft, da massen er ret sej. :-)

Læg bagepapir på en bageplade, og form små, runde småkager, ca. 20 stk., som lægges på bagepapiret. Tryk dem let flade, og bag dem i ca. 8-9 min. men hold øje med dem undervejs, især de sidste par minutter.

Som det ses på billedet, har jeg også lavet en kakaovariant. Det gjorde jeg ved at tage halvdelen af småkagedejen (ca. 300 g) og blande med 10 g kakaopulver. Jeg synes dog, at opskriften fungerer bedst uden kakao.

Hvis du vil, kan du servere småkagerne med marmelade på toppen eller med orangekaramel eller drømmetopping.

De sunde havregrynskugler

Havregrynskugler_1Okay, den her opskrift er så enkel, at den nærmest ikke hører til på en madblog. Derudover findes der allerede så utroligt mange andre opskrifter på havregrynskugler/daddelkugler/sund konfekt etc., at du måske spørger dig selv, hvorfor jeg overhovedet lægger denne opskrift på bloggen…?

Det gør jeg, fordi jeg med stor fornøjelse har lavet denne opskrift rigtig mange gange, siden jeg gik oliefri, for det er nemlig en kalorielet, ja ligefrem sund version af de traditionelle havregrynskugler/daddelkugler, der som regel indeholder smør, margarine eller nødder. Og DET giver opskriften sin eksistensberettigelse, hvis du spørger mig! :-)

Opskriften giver 400 g havregrynsmasse, som fint kan blive til ca. 20 kugler. Der er i alt ca. 1160 kalorier i denne omgang, og det vil sige 58 kalorier pr. kugle.

Ingredienser_kalorier Energi-fordelingKilde: CRON-O-Meter

Skal vi sammenligne det med traditionelle havregrynskugler, så sparer du 44 kalorier, hver gang du spiser en Grøn, Sund & Lækker! havregrynskugle i stedet for en traditionel havregrynskugle. Hvordan er jeg kommet frem til det tal? Jeg har såmænd sammenlignet min opskrift med Arlas Havregrynskugler – de-nemme. Denne opskrift giver også omkring 400 g havregrynsmasse, og under “Næringsindhold” står der, at energiindholdet for hele retten er 8577 kJ, hvilket svarer til ca. 2050 kalorier, dvs. ca. 102 kalorier pr. kugle (hvis vi stadig former 20). Dermed kan jeg vist godt kalde mine havregrynskugler for kalorielette. :-)

Men nu til det vigtige:
At få lavet noget konfekt du kan guffe med god samvittighed! Du har med stor sandsynlighed de fleste af ingredienserne i dine køkkenskabe allerede, det kræver ikke mere end en skål og en stavblender at lave opskriften, og du nærer dig selv med (blandt meget andet) b-vitaminer, jern, magnesium, selen og zink ved at spise disse havregrynskugler.

Vitaminer_mineralerKilde: CRON-O-Meter
Ovenstående procentangivelser skal ses i forhold til mine indtastede oplysninger om højde og vægt.

Og nydelsen ved de sunde havregrynskugler er der altså ikke sparet på. De er både dejligt søde på grund af dadlerne (lidt agavesirup kan gøre dem endnu sødere, hvis du er en sukkergris :-)), dybe i smagen takket være kakaopulveret og den der kvalmende, ufede fornemmelse af at have spist ren margarine – den slipper du for. Så hvad venter du på!?

Havregrynskugler_220 stk.

Du skal bruge:

150 g dadler uden sten
1 dl plantemælk (f.eks. sojamælk, rismælk, havremælk eller mandelmælk)
80 g havregryn
50 g kokosmel
20 g usødet kakaopulver (eller 30 g carobpulver)

Forslag til pynt:
kokosmel (evt. farvet med rødbede- eller gulerodssaft!)
kakaopulver
revet appelsinskal

Bland dadler og plantemælk, og blend det til en jævn masse. Hvis du bruger en skål, så blend lidt forsigtigt, så du ikke sprøjter mælk på dig selv, ellers brug et højt stavblenderglas.

Tilsæt havregryn, kokosmel og kakaopulver, og rør det hele godt sammen.

Nu kan du enten være magelig og fyre massen i en beholder, som du spiser direkte af (ahem… det sker aldrig herhjemme :-)). Eller du kan forme massen til kugler og evt. rulle dem i det foreslåede pynt.

Smager bedst afkølet.

- Ekstra - Ekstra -

Betragt ovenstående som en grundopskrift. Du kan nu vælge at putte alt muligt forskelligt i massen, hvis du gerne vil have kugler med forskellig smag. Prøv f.eks. at lave en variant med smagen af:

Bær > især hindbær er superlækkert i konfekt (du kan f.eks. bruge syltetøj)

Orangekrokant > revet appelsinskal eller prøv at bruge appelsinsaft i stedet for plantemælk

After Eight > et par dråber pebermynteolie

Kaffe > lidt opløst instant kaffe

Lakrids > 1-2 tsk. lakridspulver

Jul > stødt ingefær eller kardemomme

God fornøjelse!
Havregrynskugler_3

Nytårsfrokost!

Nytårsfrokost

Hvad skal du have nytårsaften? Er menuen allerede nøje planlagt, eller mangler du en idé? Denne festlige nytårsfrokost er Grøn, Sund & Lækker!’s bud på en anderledes og spændende nytårsmenu.

Til påskefrokost og julefrokost laver jeg gerne en omgang Grøntbelagt smørrebrød, men i år slog det mig, at dette festfyrværkeri af et måltid med alle sine farver og smagsvarianter faktisk egner sig rigtig godt som nytårsmenu. Så jeg har kreeret en version 2 af mine grøntbelagte smørrebrød, som jeg er sikker på vil imponere nytårsgæsterne.

I bunden af opskriften finder du en komplet indkøbsliste til 8 madder (ca. 2 sultne personer) – for your convenience. :-)

TIP! Dagen før: Sæt yoghurten til at dræne (ca. en halv bøtte = 250 g), og kog kartoflen. For at spare tid på selve dagen kan du også lave postejen dagen før.

Du skal bruge:

8 små skiver rugbrød eller 4 store skiver delt i halve

Pynt til fordeling over de 8 madder:
8-10 cherrytomater, skåret i halve
1 stort rødløg, skåret i tynde skiver
½ stor rød snackpeber, skåret i små tynde stænger
1 håndfuld persille, finthakket

Avocadomadden:

Avocadomadden1 moden avocado, halveret og udstenet
1 spsk. citronsaft
½ fed hvidløg, finthakket
¼ tsk. stødt spidskommen
urtesalt
2 spsk. Cavi-art Sort

Mos avocadoen med en gaffel, tilsæt citronsaft, hvidløg og spidskommen, og smag til med urtesalt. Fordel avocadomosen på to skiver rugbrød. Put ca. 1 spsk. Cavi-art ovenpå, og pynt med cherrytomat og løg.

Postejmadden:

Postejmaddenca. ¼ portion Himmelsk nøddesteg
(men lav nu bare en hel portion, så er der pålæg til mange glade dage)
4 cm peberrod, skrællet og revet
2-3 spsk. drænet, neutral sojayoghurt
urtesalt

Rør peberrod og sojayoghurt sammen, og smag til med lidt urtesalt. Læg en god, stor skive nøddesteg på to skiver rugbrød, put en spsk. peberrodscreme oven på hver mad, og pynt med snackpeber og persille.

Kartoffelmadden:

Kartoffelmadden1 stor kogt kartoffel, skåret i ½ cm tykke skiver
4 spsk. purløg, finthakket
3-4 spsk. drænet sojayoghurt
2 spsk. gærflager
½ fed hvidløg, finthakket
¼-½ tsk. paprika
urtesalt
evt. olivenolie til stegning

Rør purløg, sojayoghurt, gærflager og hvidløg sammen, og smag til med urtesalt. Kartoffelskiverne kan du enten bruge, som de er, eller du kan stege dem i lidt olie på en sliplet-pande, til de er sprøde og gyldne. Krydr kartoffelskiverne med paprika og urtesalt. Smør lidt af purløgsdressingen på to skiver rugbrød, og fordel kartoffelskiver ovenpå. Put en spsk. purløgsdressing ovenpå, og pynt med cherrytomat og løg.

Pølsemadden:

Pølsemadden2 store tofupølser (jeg anbefaler Lange Wiener fra Nagel. På pakken står der også nogle gange Tofu Wiener, men det er de samme pølser)
2 tsk. sennep
2 spsk. ketchup

Steg pølserne på en pande, til de er sprøde. Hvis du bruger en sliplet-pande, behøver du ikke ekstra olie til stegningen, da pølserne fra Nagel i forvejen er let olierede på overfladen. Smør to skiver rugbrød med sennep. Halver pølserne, skær dem op på langs, og fordel dem på rugbrødsskiverne. Put 1 spsk. ketchup på hver pølsemad, og pynt med snackpeber, løg og persille.

Rigtig god appetit! Jeg håber, du får en fantastisk nytårsaften!

Komplet indkøbsliste:

Grøntsager:
180 g bella gomba svampe (du kan også bruge alm. champignon til nøddestegen)
1 bakke cherrytomater
1 stor kartoffel
1 stor rød snackpeber
1 avocado
1 rødløg
1 gult løg
hvidløg
1 stang peberrod
1 bundt persille
1 bundt purløg

Krydderier:
bouillonkoncentrat
paprika
stødt spidskommen
tørret basilikum
urtesalt
sennep
ketchup

Brød og nødder:
1 pakke rugbrød
100 g cashewnødder (eller hasselnødder)
50 g valnødder

Væske:
1 liter neutral sojamælk (eller havremælk)
citronsaft
evt. olie til stegning

Diverse:
1 dåse Cavi-art Sort
1 bøtte sojayoghurt
1 pakke Lange Wiener fra Nagel (eller Tofu Wiener)
1 pakke tofu (du skal bruge 150 g til nøddestegen)
gærflager

Himmelsk nøddesteg (video)

Denne lækre nøddesteg er supernem og hurtig at lave. Men det bedste er, at den smager absolut fantastisk. Den egner sig rigtig godt til julebordet, som pålæg til påskefrokosten eller som tilbehør til en lun ret. Så husk at lave nok, og vær gavmild med den!

Du skal bruge:

  • 1 stort løg, hakket
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • ½ dl vand
  • 1 spsk. bouillonkoncentrat
  • ½ spsk. tørrede krydderurter (oregano el. basilikum)
  • 180 g svampe, grofthakket
  • 150 g tofu, smuldret
  • 100 g cashewnødder (eller hasselnødder), grofthakkede
  • 50 g valnødder, grofthakkede
  • ½ dl vand (el. neutral plantemælk)
  • olivenolie til stegning

Himmelsk nøddesteg

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 180°.

Varm en pande op til middelvarme, tilsæt lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg, til løgene er klare. Tilsæt vand, bouillonkoncentrat og krydderurter, og rør rundt, til bouillonen er opløst.

Bland svampe, tofu, nødder og vand i en foodprocessor. Hæld løgblandingen i, og blend det hele (eller blend det med en stavblender). Nøddestegen må godt have lidt bid, så blend det groft. Smag til med urtesalt om nødvendigt.

Hæld blandingen i et passende ovnfast fad, og bag den i ovnen i ca. 25 min.

Nøddestegen smager også pragtfuldt som koldt pålæg dagen efter.