Ris à l’amande (gamle ris i ny fløde)

Ris-à-l'amande_12_12

4 pers.

Hvorfor spilde tid på den tunge gammeldaws risalamande på komælksfløde, når du kan vælge at kaste dig over den smækre, trendy ris à l’amande, der er med på den hotte plantemode?

Her kommer den kære gamle risdessert i en forfriskende dyre- og hjertevenlig version, som smager pragtfuldt. Ris à l’amande på vegansk – værsgo’! Det er lækkert, det er let, og du kan lige så godt komme i gang med at øve dig til juleaften.

Du skal bruge:

  • 200 g grødris
  • 2 dl vand
  • 1 liter plantemælk (jeg bruger gerne ½ l rismælk og ½ l sojamælk)
  • 2½ dl vand
  • ½ tsk. fint salt
  • 1-2 vaniljestænger, kornene skrabet ud
  • 120 g mandler, smuttede og hakkede (gem én!)
  • 2 spsk. ahornsirup (eller agavesirup)
  • 2½ dl plantefløde
  • kirsebærsauce (er normalt vegansk, og sukkerfri versioner kan købes i helsekost)

Hæld ris og 2 dl vand i en gryde, og kog det i 2-3 minutter. Tilsæt plantemælk, 2½ dl vand, salt og vaniljestang/-stænger (uden kornene). Bring grøden i kog under omrøring, skru ned på lavt blus, og lad risene koge møre ved svag varme under låg i ca. 40-50 minutter. Nu har du risengrød, som du kan vælge at servere med en klat plantesmør og kanelsukker, eller du kan fortsætte og lave den smækre ris à l’amande.

Lad risengrøden køle af, og sæt den i køleskabet til dagen efter. Fjern så vaniljestængerne, og bland herefter grøden med vaniljekorn, mandler, ahornsirup og plantefløde. Skal fløden være piskbar? Det er helt op til dig. Jeg bruger ganske almindelig ikke-piskbar sojafløde, og resultatet bliver supergodt. Du kan også bruge risfløde eller havrefløde, sojaflødeskum eller sågar kokosflødeskum. Der er mange muligheder, og det gælder om at finde den variant/version, du kan lide.

Denne ris à l’amande er underspillet sød, sådan som jeg kan lide den, men du kan selvfølgelig tilføje mere sødme, hvis du ønsker det.

Serveres med lun kirsebærsauce. Husk at putte en hel mandel i ris à l’amanden, og husk mandelgaven til de barnlige sjæle. :-)

Michaels is

~ forførende vegansk, sukkerfri chokoladeis ~
Michaels isÆren for denne uimodståelige chokoladeis tilfalder en af min mands kammerater, der hedder Michael. Den diskede han nemlig op med til min mand for nogle måneder siden, og det skulle vise sig at være den bedste is, han nogensinde havde smagt. Altså nogensinde… dvs. den overgik alle andre is, han havde smagt til dato, både dem med og uden animalsk fløde og sukker. I lang tid efter besøget hos Michael blev der snakket og drømt om “Michaels is”, og det stod efterhånden klart, at vi måtte have os en ismaskine, så vi selv kunne genskabe ismiraklet (og det stod også klart, at isen selvfølgelig skulle have en plads her på bloggen).

Ismaskiner kommer i mange forskellige prisklasser, og det behøver slet ikke være nogen kæmpe investering. Michaels ismaskine (og nu også vores) er fra Philips og koster under 500 kr. Det er i al sin simpelhed et fryseelement, man placerer i bunden af en beholder, og så hældes ismassen direkte ovenpå fryseelementet, og en rørevinge kører rundt i massen, indtil det er blevet til is (eller softice, hvis man ønsker det).

Michaels is_ismaskine“Jeg har ikke en ismaskine. Kan jeg ikke bare lave isen i fryseren?”

Jo, det kan du, men du får ikke det samme bløde, cremede resultat. Fordi ismaskinen rører i ismassen konstant, mens det fryser, bliver isen helt glat og uden iskrystaller. Hvis du laver isen i fryseren, kan du prøve at røre i den 2-4 gange i timen for at undgå flest mulig iskrystaller.

Med ismaskinen er isen i øvrigt klar på 30 minutter… og se lige den is! Mums!

Michaels is_boxDu skal bruge:

  • 180 g banan (ca. 2 mellemstore) - almindeligt eller godt modne
  • 70 g bløde dadler uden sten (ca. 10 stk.)
  • 20 g usødet kakaopulver (ca. 3 spsk.) - brug en god kakao!
  • 1 stang vanilje, kornene fra
  • 1 dl sojafløde og 1 dl sojamælk - for en fedtfri version brug 2 dl sojamælk
  • 2 spsk. rom - kan naturligvis udelades

Start med at skrabe kornene ud af vaniljestangen, og knus dem med den flade side af bladet på en kniv. Dette gøres for at undgå, at man knaser vaniljekornene med tænderne, når man spiser isen.

Bland alle ingredienser i en skål, og blend det med en stavblender, til massen er helt fri for klumper. Smag isen til og juster efter behag. Sørg dog for ikke at tilsætte meget mere væske end de 2 dl. Hvis ismassen bliver for flydende, vil et tyndt lag af isen sætte sig fast på fryseelementet. Ismassen skal have konsistens som smeltet flødeis.

Michaels is_konsistensTag først fryseelementet ud af fryseren og gør ismaskinen klar, når ismassen er lavet, og hæld så isen i maskinen, og lad den gøre resten af arbejdet.

Server f.eks. isen til de her pandekager.

Skal du lave isen til gæster, så blend selve ismassen på forhånd, men vent med at lave isen til en halv time, før den skal serveres. Den er nemlig allerbedst, når den lige er lavet! Men den kan også godt laves på forhånd og gemmes i fryseren. Så skal du blot tage isen op ca. 10-20 min. før servering, så den kan nå at blive blød igen.

TIP! En ismaskine kan naturligvis også bruges til at lave lækre sorbeter!