Sprøde nøddesmåkager

Sprøde nøddesmåkager20 stk.

Rigtig glædelig 1. december!

På Grøn, Sund & Lækkers Facebook-side har jeg spurgt, hvilke veganske lækkerier I kunne tænke jer at se på her på bloggen i december måned, og noget af det første, der blev efterspurgt, var julesmåkager. Derfor skyder jeg julemåneden i gang med en omgang sprøde nøddesmåkager.

Jeg er selv rigtig glad for kanel, men til gengæld er jeg ikke så stor fan af de andre klassiske julekrydderier som ingefær, nelliker, allehånde, stjerneanis etc. (tjek evt. den mest ujulede kage af dem alle). Jeg har derfor her lagt op til en velfungerende grundopskrift, som man kan krydre præcis, som man ønsker det, f.eks. ved at erstatte kanel med kardemomme, ingefær etc.

Når man ikke bruger raffineret sukker i bagværk, kan det være lidt af en udfordring at lave en sprød småkage. Men så snart disse småkager har kølet lidt af, får de en dejlig sprød overflade med en skøn ‘chewy’ midte, og de hænger også rigtig godt sammen.

Du skal bruge:

  • 75 g pekannøddekerner (eller paranødder)
  • 75 g mandler
  • 90 g dadler uden sten
  • 90 g agavesirup
  • 100 g sukkerfri abrikosmarmelade (eller anden variant)
  • 50 g peanutbutter
  • 1½-2 tsk. stødt kanel (eller dit yndlingsjulekrydderi)
  • 60 g sigtet speltmel
  • 2 tsk. bagepulver
  • 60 g havregryn

Tænd ovnen på 170°.

Start med at hakke nødder og dadler sammen på et skærebræt.Hakkede nødder og dadlerPut det derefter i en skål, og tilsæt agavesirup, marmelade og peanutbutter.Sprøde nøddesmåkager, dejRør det godt sammen, og blend det grundigt med en stavblender, til massen er blød og nogenlunde ensartet. Rør kanel, speltmel, bagepulver og havregryn i, og bland det godt sammen. Det kræver lidt håndkraft, da massen er ret sej. :-)

Læg bagepapir på en bageplade, og form små, runde småkager, ca. 20 stk., som lægges på bagepapiret. Tryk dem let flade, og bag dem i ca. 8-9 min. men hold øje med dem undervejs, især de sidste par minutter.

Som det ses på billedet, har jeg også lavet en kakaovariant. Det gjorde jeg ved at tage halvdelen af småkagedejen (ca. 300 g) og blande med 10 g kakaopulver. Jeg synes dog, at opskriften fungerer bedst uden kakao.

Hvis du vil, kan du servere småkagerne med marmelade på toppen eller med orangekaramel eller drømmetopping.