Pebermyntekonfekt

Pebermyntekonfekt

I denne konfektopskrift er det pebermynteolien, der gør hele forskellen. Blot 5 dråber i konfekten giver en isnende frisk fornemmelse og en sød aroma, der bringer tankerne hen på iskonfekt og after eight-chokolader. Og så ligner den Toblerone. Den er allerede et stort hit herhjemme. :-)

Du skal bruge:

  • 100 g ‘bland selv’ nødder (f.eks. 50 g cashewnødder og 50 g paranødder), fintmalet
  • 70 g bløde dadler (ikke soltørrede), uden sten
  • 50 g kokosolie
  • 35 g kakaopulver
  • 5 dråber pebermynteolie

Put de fintmalede nødder, de udstenede dadler, kokosolie og kakaopulver i en skål, og mos det hele sammen med en gaffel (eller brug en stavblender), til det er en jævn, ensformig masse. Tilsæt 5 dråber pebermynteolie, og rør det hele godt igennem.

Tilsæt flere pebermyntedråber, hvis du vil have endnu mere ‘after eight’-effekt. Bemærk at pebermynteolie aldrig må indtages ufortyndet. Jeg bruger den fra Urtegaarden.

Hæld massen i en form, glat den ud og afkøl den, til den er helt fast. Herefter kan den skæres ud i mundrette stykker (f.eks. fine trekanter) og serveres til ren julehygge. Chokoladen er bedst, mens den er kold.

Ris à l’amande (gamle ris i ny fløde)

Ris-à-l'amande_12_12

4 pers.

Hvorfor spilde tid på den tunge gammeldaws risalamande på komælksfløde, når du kan vælge at kaste dig over den smækre, trendy ris à l’amande, der er med på den hotte plantemode?

Her kommer den kære gamle risdessert i en forfriskende dyre- og hjertevenlig version, som smager pragtfuldt. Ris à l’amande på vegansk – værsgo’! Det er lækkert, det er let, og du kan lige så godt komme i gang med at øve dig til juleaften.

Du skal bruge:

  • 200 g grødris
  • 2 dl vand
  • 1 liter plantemælk (jeg bruger gerne ½ l rismælk og ½ l sojamælk)
  • 2½ dl vand
  • ½ tsk. fint salt
  • 1-2 vaniljestænger, kornene skrabet ud
  • 120 g mandler, smuttede og hakkede (gem én!)
  • 2 spsk. ahornsirup (eller agavesirup)
  • 2½ dl plantefløde
  • kirsebærsauce (er normalt vegansk, og sukkerfri versioner kan købes i helsekost)

Hæld ris og 2 dl vand i en gryde, og kog det i 2-3 minutter. Tilsæt plantemælk, 2½ dl vand, salt og vaniljestang/-stænger (uden kornene). Bring grøden i kog under omrøring, skru ned på lavt blus, og lad risene koge møre ved svag varme under låg i ca. 40-50 minutter. Nu har du risengrød, som du kan vælge at servere med en klat plantesmør og kanelsukker, eller du kan fortsætte og lave den smækre ris à l’amande.

Lad risengrøden køle af, og sæt den i køleskabet til dagen efter. Fjern så vaniljestængerne, og bland herefter grøden med vaniljekorn, mandler, ahornsirup og plantefløde. Skal fløden være piskbar? Det er helt op til dig. Jeg bruger ganske almindelig ikke-piskbar sojafløde, og resultatet bliver supergodt. Du kan også bruge risfløde eller havrefløde, sojaflødeskum eller sågar kokosflødeskum. Der er mange muligheder, og det gælder om at finde den variant/version, du kan lide.

Denne ris à l’amande er underspillet sød, sådan som jeg kan lide den, men du kan selvfølgelig tilføje mere sødme, hvis du ønsker det.

Serveres med lun kirsebærsauce. Husk at putte en hel mandel i ris à l’amanden, og husk mandelgaven til de barnlige sjæle. :-)