Denne smukke, røde salat smager lige så pragtfuldt, som den ser ud. Og med alle dens fantastiske antioxidanter vil den gøre dig lige så skøn!
Du skal bruge:
3-4 blade radicchio eller rødkål, fintsnittet
1 rød peberfrugt, i tynde strimler
1 skrællet rødbede (ca. 30-50 g), revet
1 æble, revet
3 spsk. saft fra en rød grapefrugt
Bland alle ingredienser til salaten sammen og server i en smuk skål.
Så bliver morgenmaden ikke meget sundere! Grønne blade som fx spinat, grønkål og romainesalat indeholder store mængder jern og calcium, og så er de – tro det eller ej – en god kilde til protein. Den grønne farve i salatblade kommer fra stoffet klorofyl, som er en uovertruffen antioxidant.
Hvis du sørger for at lade størstedelen af smoothien bestå af frugt, så vil frugtsmagen dominere, og morgenfreden er sikret, når du serverer denne grønne drik for børn eller bedre halvdel. Og vær samtidig forberedt på at have overnaturlige kræfter resten af dagen oven på denne start!
Du skal bruge:
100 g frisk spinat eller 2 store blade grønkål uden midterste stængel
2 store appelsiner (eller anden vandholdig frugt, fx ananas, melon eller klementiner), skrællet og delt i både
1-2 dl vand
2-3 mellemstore bananer, skrællet og skåret i 4-5 stykker hver
evt. 4-6 isterninger
Put evt. det antal appelsiner og bananer, du skal bruge, i køleskabet et par timer eller dagen før, så de når at blive kolde.
Put 1/3 af appelsinerne i bunden af blenderen, fordel grønne blade ovenpå og fortsæt med at lægge i lag. Slut af med appelsiner øverst. Fordelt på denne måde kan blenderen bedre få ingredienserne kørt i gang. Hæld vand i, og blend til spinaten er helt findelt (cremet).
Tilsæt først derefter bananer og evt. isterninger, og blend igen, til smoothien er helt jævn, uden klumper og drikkevenlig.
Skal helst nydes helt frisk.
TIP! Prøv at skifte mellem de forskellige bladgrøntsager, du bruger fra gang til gang. Du kan bruge spinat, grønkål, romainesalat, persille eller sågar ukrudt som spæde mælkebøtteblade, skvalderkål og nælder, hvis de er plukket på uforurenede steder. Hvis du bruger frosne, grønne blade, så gå om muligt efter den ikke-blancherede slags, der som regel føres i helsekostbutikker.
Husk at tygge din smoothie! Det kan godt være, at blenderen allerede har gjort det hårde arbejde for dig, men det er alligevel vigtigt for din fordøjelse, at du tygger maden. Fordøjelsesprocessen begynder nemlig allerede i munden. Når man tygger sin mad, blandes den med spyt, og i spyttet er der enzymer, som begynder nedbrydningen af maden i din mund.
En gulerodssuppe skal smage af gulerod, så her handler det om ikke at blande alt for mange forskellige råvarer sammen og lade guleroden træde i karakter. Du vil blive forbavset over, hvor cremede gulerødder kan være! Og med denne superenkle opskrift skal du virkelig gøre dig umage for at gøre det forkert.
Du skal bruge:
500 g gulerødder, skrællede og i tern
300 g kartofler, skrællede og i tern
2 løg, hakkede
3 fed hvidløg, finthakkede
12 dl grøntsagsbouillon
urtesalt
friskkværnet peber
1 dl græskarkerner
1 dl neutral sojayoghurt
olivenolie til stegning
Svits løg, hvidløg, gulerødder og kartofler i olivenolie, til løgene er klare. Tilsæt bouillon, og lad suppen koge igennem, til gulerødder og kartofler er møre. Tag gryden af varmen, blend suppen med en stavblender, og smag til med urtesalt og peber.
Steg græskarkernerne i lidt olie på en pande ved middelvarme, indtil de er sprøde. Rør ofte undervejs (pas på, græskarkerner popper på panden!). Drys med urtesalt, og lad dem afkøle på fedtsugende papir, fx køkkenrulle. Og prøv at lade være med at spise dem alle sammen inden servering…
Hæld suppen i passende skåle, drys med græskarkerner og dekorer med ca. 1 spsk. sojayoghurt på hver portion.
Disse lækre ruller kan både spises som en let forret eller indgå i en buffet med andre asiatiske retter.
Du skal bruge:
12 ark rispapir
Fyld:
100 g røget tofu med arametang, skåret i stænger
1 gulerod, skåret i julienne
½ agurk, i tynde stave a ca. 10 cm
½ rød snackpeber, i tynde stave
1 moden avocado, halveret, udstenet og skivet på langs
limesaft
urtesalt
olivenolie til stegning
Opvarm en pande ved middelvarme, tilsæt olivenolie, og steg tofuen, indtil den er sprød og gylden på alle sider. Drys med urtesalt, og lad tofuen køle lidt ad.
Hæld lidt limesaft over avocadoskiverne, så frugtkødet ikke bliver mørkt.
Du skal bruge to ark rispapir pr. rulle. Rispapiret skal blødgøres i en skål med lunkent vand. Det tager kun ca. 15 sekunder, så du skal blot blødgøre to ark ad gangen, lige før du skal bruge dem. Hvis papiret ligger for længe i vandet, suger det for meget væske til sig og bliver geléagtigt. Læg forsigtigt de to blødgjorte stykker rispapir oven på hinanden på et skærebræt, og placer lidt gulerod, agurk, snackpeber, to skiver avocado og to stænger tofu på midten af papiret.
Fold så den nederste del af rispapiret op over fyldet, rul sammen, og fold til sidst de to ender ind. Læg rullen på skærebrættet med de to sammenfoldede ender nedad. Hvis der er fyld til mere end seks ruller, så fortsætter du bare derudad.
Jordnøddesauce:
4 spsk. ristede jordnødder, finthakkede (eller ca. 3 spsk. jordnøddesmør)
8 spsk. tamari
2 spsk. agavesirup
4 spsk. sesamolie
2 fed hvidløg, finthakket eller presset
½-1 tsk. chiliflager (kan udelades)
Alle ingredienser hældes i en beholder (gerne et halvlitermål a la den, der som regel følger med stavblenderen) og blendes, til saucen er helt jævn. Saucen hældes i to små skåle, der er gode at dyppe i, og serveres til risrullerne.
For en smagsvariant så prøv at tilsætte friskrevet ingefær i stedet for hvidløg.
TIP! Rispapir egner sig også supergodt til at lave forårsruller, som steges på panden.
Gør dig klar til et mættende, smukt og sundt aftensmåltid.
Du skal bruge:
Bagte kartofler
2 bagekartofler
Opvarm ovnen til 200°. Rens kartoflerne godt. Du kan evt. skrubbe dem, hvis skrællen er meget grov i det. Skær et ca. 1 cm dybt kryds i kartoflerne, og bag dem i ca. 1 time, indtil de er møre.
Hvidkålsremoulade
Denne remouladeagtige sauce smager rigtigt godt til kartofler – kogte som bagte eller stegte! Hvis der er noget sauce tilovers, så gem det til dagen efter, og brug det på en rugbrødsmad eller som dyppelse til fx tofupølser.
350 g hvidkål, groftsnittet
2 ½ dl neutral sojamælk
1½ dl olivenolie
2 spsk. citron
½ dl gærflager
½ spsk. sennep (eller ½ tsk. sennepspulver)
urtesalt
friskkværnet peber
olivenolie til stegning
Steg hvidkålen i olie ved middelvarme, til kålen er mør. Krydr med urtesalt.
Opvarm sojamælken i en gryde til lige under kogepunktet. Tilsæt først olivenolie og derefter citronsaft, mens du pisker med et piskeris. Gærflager og sennep hældes i, mens saucen koger op, og der smages til med urtesalt og peber.
Hæld hvidkålen over i gryden, og blend saucen, til den er jævn, men gerne lidt grov i det.
Kartoflerne åbnes i krydset og overhældes gavmildt med saucen.
TIP! Du kan selvfølgelig også servere bagekartoflerne med hvidløgszmør.
Rødbedebøffer
Rødbedebøffer er overraskende lette at lave, og når de tilberedes som beskrevet i det nedenstående, er de en uforglemmelig spise. Her forenes både sødt, salt, cremet og sprødt i én himmerigsmundfuld.
2 mellemstore rødbeder (a ca. 150 g stykket), skrællet og skåret i skiver a ½ cm
¾ dl sigtet speltmel eller kikærtemel
1 spsk. paprika
2 tsk. urtesalt
olivenolie til stegning
Opvarm en pande ved middelvarme. Bland mel, paprika og urtesalt i en dyb tallerken. Vend rødbedeskiverne i melet, så de er godt dækket på begge sider. Saften i rødbederne vil få melet til at sidde fast. Læg dem på et stykke bagepapir.
Hæld olivenolie i panden, og steg rødbedeskiverne, til de er sprøde. De skal have mellem 5 og 10 min. på hver side. Vent med at vende dem første gang, til du kan fornemme, at melet på den underste side har dannet skorpe. Hvis du vender dem for tidligt, risikerer du, at melet ryger af, men vær opmærksom på, at de ikke får for meget. Når de er sprøde på begge sider og møre (mærk efter med en gaffel), tages de af varmen. De må gerne køle en smule af inden servering.
Serveres med Travl tzatziki.
Dette er en hurtig udgave af tzatziki, men du kan sagtens lave en version, som er mere tro mod den klassiske tzatziki, der er federe i smagen. Så skal du blot dræne yoghurten i et kaffefilter eller lignende 5-6 timer eller natten over, inden du bruger den.
I en travl hverdag er der dog intet i vejen for at skære et par hjørner, og især ikke hvis du serverer tzatzikien som let tilbehør til et hovedmåltid.
Du skal bruge:
1 agurk, revet
3-4 spsk. neutral sojayoghurt
2-3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, finthakket
urtesalt
friskkværnet peber
Pres væden fra den revne agurk med hænderne. Put agurken i en skål, tilsæt de øvrige ingredienser, og bland det godt sammen. Smag til, og lad tzatzikien afkøle i køleskab i ca. 10-15 min.
TIP! Hvis du har svært ved at se den fine, grønne agurkesaft gå til spilde i vasken, så pres den revne agurk over en skål, og gem saften. Du kan enten blande saften i et glas vand eller bruge det i en brødopskrift.
I denne sandwich bruges Nuttolene, som er et lækkert, cremet og multianvendeligt pålægsprodukt fra Nutana. Det er lavet af jordnødder og har en smag, der bare skal opleves!
Du skal bruge:
Hvidløgszmør:
2 spsk. plantemargarine
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. persille, finthakket
urtesalt
Alle ingredienser røres godt sammen og smages til med urtesalt. Stil zmøret på køl, indtil det skal bruges. Opskriften dobler du bare op, hvis du skal bruge den i andre sammenhænge.
samt:
2 gulerodsbrud
½ dåse Nuttolene, skåret i 1 cm tykke skiver
½ lille agurk, skåret i skiver
1 stor håndfuld bønnespirer
½ tsk. merian
urtesalt
friskkværnet peber
olivenolie til stegning
Nuttoleneskiverne steges sprøde i lidt olivenolie ved middelvarme i ca. 5 min. Skiverne kan også anvendes kolde, hvis de er blevet stegt tidligere (fx dagen før). Krydr med merian, urtesalt og peber.
Skær de to gulerodsbrud over, og rist evt. brødet på en brødrister. Smør brødet med hvidløgszmør, og fordel Nuttolene, agurkeskiver og bønnespirer på de to bunde, og læg de to ’låg’ på.
Et voilà! Sprød og lækker!
Verden er et godt sted, når salat smager sådan her.
Dressingen er der go’daw i, som vi siger her i Jylland, og den kan nedtones, om man vil, med en mild sennep.
Du skal bruge:
2 modne, faste avocadoer, i tern
1 stor gulerod, revet
3 stilktomater, i tern
1 rød snackpeber, i tern
½ dl kruspersille, finthakket
1 spsk. sesamfrø
Fransk sennepsdressing:
1 fed hvidløg, finthakket eller presset
3 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1-2 tsk. god, stærk sennep
urtesalt
Bland alle ingredienserne til salaten i en skål.
Bland alle ingredienserne til dressingen i et lille glas, og rør den godt sammen med en gaffel (dressingen samler sig hurtigere, hvis du bruger en gaffel, end hvis du bruger en ske).
Smag til med urtesalt. Hæld den over salaten og vend forsigtigt.
Tro mig, denne chokolade er uden sammenligning! Den er afprøvet på voksne og børn, familie, venner og kolleger, folk med sød tand, folk uden sød tand, you name it – den er en sællert! Nyd denne godte, når trangen til noget chokoladeagtigt er over dig!
Du skal bruge:
70 g usaltede cashewnødder, fintmalede
100 g udstenede dadler, hakkede
80 g kokosolie
15 g usødet kakaopulver
30 g kokosmel
Tjek at der ikke er rester af sten i dadlerne. Put alle ingredienserne undtagen kokosmelet i en skål, og bland det godt sammen. Blend det hele grundigt med en stavblender, til massen er blød og nogenlunde ensartet. Måske du undervejs er nødt til at skrabe massen ud fra kniven, hvis det sætter sig fast.
Hæld kokosmelet i, og bland det hele godt sammen. Hæld massen i en plastikform – gerne en aflang firkantet én (så kommer det nemlig til at ligne en rigtig plade chokolade!). Put det i køleskabet, og lad det afkøle helt (vigtigt!). Det tager et par timer. Man kan også putte det i fryseren, hvis det skal gå hurtigere. Tag chokoladen ud af formen, og skær i stykker med en kniv. Serveres med tandstikker – lige til at stikke i!
TIP! Læg stavblenderen væk, og hak derimod dadler og cashewnødder fint i hånden, inden de øvrige ingredienser røres i. Tilsæt så 1 tsk. finthakket appelsinskal (skal være økologisk!). Resultatet er en knasende sprød chokolade med en guddommelig smag af orangekrokant.
8 stk. (Pssst! Du kan også bare forme dejen til 16 boller eller noget…)
Store, skønne og velduftende gulerodsbrud, som er fulde af smag, godhed og hygge. Try them!
Du skal bruge:
1 pakke gær
1 dl lunkent vand
200 g gulerod, revet (3 dl)
3 dl neutral sojamælk
1 dl solsikkekerner
½ dl solsikkeolie
2 tsk. fint salt
700-750 g sigtet speltmel
Gæren røres ud i det lunkne vand.
I en skål blandes gulerødder, sojamælk, solsikkekerner, solsikkeolie, salt og gærblanding, og det hele røres godt sammen. Rør melet i lidt efter lidt, og ælt til sidst dejen godt igennem på et meldrysset bord. Lad dejen hæve tildækket på bordet eller i en skål i en time.
Form dejen til otte brud, læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i 20 min. Bag dem i ovnen ved 200° i 25 min.
