Tag-arkiv: tzatziki

Bagte kartofler med hvidkålsremoulade, rødbedebøffer og tzatziki

Udgivet den af
6

Gør dig klar til et mættende, smukt og sundt aftensmåltid.

Du skal bruge:

Bagte kartofler

2 bagekartofler

Opvarm ovnen til 200°. Rens kartoflerne godt. Du kan evt. skrubbe dem, hvis skrællen er meget grov i det. Skær et ca. 1 cm dybt kryds i kartoflerne, og bag dem i ca. 1 time, indtil de er møre.

Hvidkålsremoulade

Denne remouladeagtige sauce smager rigtigt godt til kartofler – kogte som bagte eller stegte! Hvis der er noget sauce tilovers, så gem det til dagen efter, og brug det på en rugbrødsmad eller som dyppelse til fx tofupølser.

350 g hvidkål, groftsnittet
2 ½ dl neutral sojamælk
1½ dl olivenolie
2 spsk. citron
½ dl gærflager
½ spsk. sennep (eller ½ tsk. sennepspulver)
urtesalt
friskkværnet peber
olivenolie til stegning

Steg hvidkålen i olie ved middelvarme, til kålen er mør. Krydr med urtesalt.

Opvarm sojamælken i en gryde til lige under kogepunktet. Tilsæt først olivenolie og derefter citronsaft, mens du pisker med et piskeris. Gærflager og sennep hældes i, mens saucen koger op, og der smages til med urtesalt og peber.

Hæld hvidkålen over i gryden, og blend saucen, til den er jævn, men gerne lidt grov i det.

Kartoflerne åbnes i krydset og overhældes gavmildt med saucen.

TIP! Du kan selvfølgelig også servere bagekartoflerne med hvidløgszmør.

Rødbedebøffer

Rødbedebøffer er overraskende lette at lave, og når de tilberedes som beskrevet i det nedenstående, er de en uforglemmelig spise. Her forenes både sødt, salt, cremet og sprødt i én himmerigsmundfuld.

2 mellemstore rødbeder (a ca. 150 g stykket), skrællet og skåret i skiver a ½ cm
¾ dl sigtet speltmel eller kikærtemel
1 spsk. paprika
2 tsk. urtesalt
olivenolie til stegning

Opvarm en pande ved middelvarme. Bland mel, paprika og urtesalt i en dyb tallerken. Vend rødbedeskiverne i melet, så de er godt dækket på begge sider. Saften i rødbederne vil få melet til at sidde fast. Læg dem på et stykke bagepapir.

Hæld olivenolie i panden, og steg rødbedeskiverne, til de er sprøde. De skal have mellem 5 og 10 min. på hver side. Vent med at vende dem første gang, til du kan fornemme, at melet på den underste side har dannet skorpe. Hvis du vender dem for tidligt, risikerer du, at melet ryger af, men vær opmærksom på, at de ikke får for meget. Når de er sprøde på begge sider og møre (mærk efter med en gaffel), tages de af varmen. De må gerne køle en smule af inden servering.

Serveres med Travl tzatziki.

Travl tzatziki

Udgivet den af
Svar

Dette er en hurtig udgave af tzatziki, men du kan sagtens lave en version, som er mere tro mod den klassiske tzatziki, der er federe i smagen. Så skal du blot dræne yoghurten i et kaffefilter eller lignende 5-6 timer eller natten over, inden du bruger den.

I en travl hverdag er der dog intet i vejen for at skære et par hjørner, og især ikke hvis du serverer tzatzikien som let tilbehør til et hovedmåltid.

Du skal bruge:

1 agurk, revet
3-4 spsk. neutral sojayoghurt
2-3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, finthakket
urtesalt
friskkværnet peber

Pres væden fra den revne agurk med hænderne. Put agurken i en skål, tilsæt de øvrige ingredienser, og bland det godt sammen. Smag til, og lad tzatzikien afkøle i køleskab i ca. 10-15 min.

TIP! Hvis du har svært ved at se den fine, grønne agurkesaft gå til spilde i vasken, så pres den revne agurk over en skål, og gem saften. Du kan enten blande saften i et glas vand eller bruge det i en brødopskrift.