Her kommer retro-retten ”boller i karry” i en opdateret, sund og charmerende udgave.

Du skal bruge:

170 g runde naturris

Risene koges i letsaltet vand efter anvisning på pakken, og vandet hældes fra.

Bønneboller

1 lille løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
½ rød peberfrugt, hakket
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
100 g sorte bønner fra dåse (ca. ½ dåse), skyllet og afdryppet
150 g kryddertofu
50 g sigtet speltmel (ca. 1 dl)
urtesalt
olivenolie til stegning

Steg løg, hvidløg og peberfrugt i olivenolie på en pande ved middelvarme, til løgene er klare. Tilsæt krydderierne, og steg videre i ca. 5 min.

Tag panden af varmen, og hæld blandingen over i en skål. Tilsæt bønner, og smuldr tofuen ned i blandingen. Blend det hele med en stavblender til en grov pasta, og smag til med urtesalt. Du skal ikke tænke på bakterier fra hverken kød eller æg, så smag bare løs, til farsen er lige, som du vil have den.

Afkøl i 15 min. i køleskab. Farsen bliver ret elastisk og kan derfor nemt trilles til boller. Tril ca. 14 stk., og steg dem i olivenolie, til de er sprøde og brunede.

Karrysauce

Hemmeligheden ved en god karry er at blande ingredienserne selv. Og det er så let som ingenting. De tre krydderier gurkemeje, koriander og spidskommen giver i skøn forening en lækker, afrundet og mild karrysmag, der langt overgår den færdigblandede købekarry med sæbet eftersmag. Prøv det!

3 fed hvidløg, hakkede
2 tsk. stødt gurkemeje
2 tsk. stødt koriander
2 tsk. stødt spidskommen
1 stort løg, hakket
2 store gulerødder, i små tern
4,5 dl grøntsagsbouillon
1½ dl sojafløde
olivenolie til stegning

Jævning:

1 dl neutral sojamælk
3 spsk. sigtet speltmel

Steg hvidløg og de tre krydderier i olivenolie ved middelvarme. Der skal være olie nok på panden, så krydderierne ikke klumper. Tilsæt løg og gulerødder, og sautér, indtil løgene er klare. Hæld bouillon og sojafløde i, og kog saucen op. Lad den simre, indtil gulerødderne er møre, og jævn saucen, til den har den ønskede tykkelse.

TIP! Hvis du gerne vil have en karrysauce med lidt mere bid i, så tilsæt friskhakket chili efter humør!

Serveres med Rød antioxidant-salat.