4-6 pers.

Denne gryderet med tre slags rodfrugter er en rigtig nordisk vinterret, som varmer dig helt ind til benene. Så indtil Kong Vinter pakker sit snelandskab væk igen, kan jeg varmt anbefale dig at fyre op under kedlerne og bikse en varm vintergryde sammen. Der er nok til en håndfuld gæster, især med lidt godt brød til, eller til flere dage.

Friskkværnet peber på toppen gør den – og dig – ekstra hot!

Du skal bruge:

1,2 kg kartofler (skrællet vægt), skåret i store tern
420 g gulerødder (skrællet vægt), skåret i store tern
350 g knoldselleri (skrællet vægt), skåret i store tern
2-3 store gule løg, grofthakket
6 fed hvidløg, grofthakket
6 laurbærblade
1,5 l vand
2-3 spsk. bouillonkoncentrat
1 spsk. oregano
3 tsk. karry
2 tsk. hvidløgspulver
1 tsk. paprika
¼ tsk. røget paprika
friskkværnet peber
200 g grønne bønner, frosne

Jævning:
3 spsk. sigtet speltmel
1,5 dl vand

Evt. tilbehør:
Rugbrødsskiver, ristede
Syltede rødbeder

Kartofler, gulerødder, knoldselleri, løg, hvidløg og laurbærblade puttes i en stor(!) gryde og dækkes med 1,5 l vand. Bring gryden i kog, og tilsæt bouillonkoncentrat og alle øvrige krydderier. Skru ned på middelvarme, og  kog retten igennem, indtil rodfrugterne er møre. Fjern laurbærbladene, og tilsæt de grønne bønner. Når retten bobler igen, blandes mel og vand i en meljævner, og retten jævnes, til den har den ønskede tykkelse. Jeg jævnede retten, så den var midt imellem suppe og skipperlabskovs i konsistens.

Nu skal du smage retten til, og det er vigtigt. Hvis retten er fad i smagen, kan du tilsætte lidt mere bouillon eller lidt urtesalt. Mangler den rundhed, skal du bruge mere karry og hvidløgspulver. Gærflager ville også kunne runde retten fint af. Mangler der lidt kant (parfume), så er det oreganoen, du skal ty til. Og er det styrke, du mangler, så fyr lidt mere paprika og peber i. Det får du jo også varmen af. 🙂

Server evt. retten med ristet rugbrød og syltede rødbeder. Jeg kan varmt anbefale de skønne, sukkerfri rødbeder fra Rømer.