I denne konfektopskrift er det pebermynteolien, der gør hele forskellen. Blot 5 dråber i konfekten giver en isnende frisk fornemmelse og en sød aroma, der bringer tankerne hen på iskonfekt og after eight-chokolader. Og så ligner den Toblerone. Den er allerede et stort hit herhjemme.

Du skal bruge:

• 100 g ‘bland selv’ nødder (f.eks. 50 g cashewnødder og 50 g paranødder), fintmalet
• 70 g bløde dadler (ikke soltørrede), uden sten
• 50 g kokosolie
• 35 g kakaopulver
• 5 dråber pebermynteolie

Put de fintmalede nødder, de udstenede dadler, kokosolie og kakaopulver i en skål, og mos det hele sammen med en gaffel (eller brug en stavblender), til det er en jævn, ensformig masse. Tilsæt 5 dråber pebermynteolie, og rør det hele godt igennem.

Tilsæt flere pebermyntedråber, hvis du vil have endnu mere ‘after eight’-effekt. Bemærk at pebermynteolie aldrig må indtages ufortyndet. Jeg bruger den fra Urtegaarden.

Hæld massen i en form, glat den ud og afkøl den, til den er helt fast. Herefter kan den skæres ud i mundrette stykker (f.eks. fine trekanter) og serveres til ren julehygge. Chokoladen er bedst, mens den er kold.