Dette er en hurtig udgave af tzatziki, men du kan sagtens lave en version, som er mere tro mod den klassiske tzatziki, der er federe i smagen. Så skal du blot dræne yoghurten i et kaffefilter eller lignende 5-6 timer eller natten over, inden du bruger den.

I en travl hverdag er der dog intet i vejen for at skære et par hjørner, og især ikke hvis du serverer tzatzikien som let tilbehør til et hovedmåltid.

Du skal bruge:

1 agurk, revet
3-4 spsk. neutral sojayoghurt
2-3 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, finthakket
urtesalt
friskkværnet peber

Pres væden fra den revne agurk med hænderne. Put agurken i en skål, tilsæt de øvrige ingredienser, og bland det godt sammen. Smag til, og lad tzatzikien afkøle i køleskab i ca. 10-15 min.

TIP! Hvis du har svært ved at se den fine, grønne agurkesaft gå til spilde i vasken, så pres den revne agurk over en skål, og gem saften. Du kan enten blande saften i et glas vand eller bruge det i en brødopskrift.