
Lige så tyst og stille som der længe har været på denne blog, lige så tyst og stille har der bestemt ikke været i mit liv. I 2015 blev min første roman “14 dage i Austin” udgivet, og siden mit sidste blogindlæg for over 3 år siden har jeg udgivet endnu en roman, “Uofficielt din”, og jeg skriver nu på min tredje roman, “John Monro”.
Nej, der skete også noget andet, og det handler om mad. For omkring 3 år siden begyndte jeg nemlig at eksperimentere med LCHF i en 100 % plantebaseret version. Det startede udelukkende som et eksperiment. Jeg skulle se, hvad al hypen om LCHF var, og så ville jeg afprøve, om en så animalsk tung kost kunne lade sig gøre i en klima- og dyrevenlig version.
LCHF står for Low Carb High Fat og betyder, at man spiser få kulhydrater, en moderat mængde protein og en høj andel fedt.
Og så blev jeg grebet af det. Jeg eksperimenterede på livet løs og fandt ud af, at vegansk LCHF fungerede rigtig godt for mig. Men temaet på bloggen her har hidtil ikke været i nærheden af LCHF, så derfor stod det pludselig stille med at dele opskrifter.
I stedet for besluttede jeg mig for at lave en vegansk LCHF-kogebog, hvori jeg kunne samle al min erfaring og give inspiration og opskrifter til andre, der måtte ønske at afprøve LCHF i en vegansk udgave. Og den 3. maj udkommer min første kogebog! Den lækre lilla sag på billedet:
VEGANSK LCHF
Konceptet med kogebogen er 21 måltider: 7 forslag til morgenmad, 7 forslag til frokost og 7 forslag til aftensmad (fordelt på 35 opskrifter). Dertil følger information om LCHF i en vegansk udgave og min erfaring hermed, forslag til et basislager, tips og tricks til at komme i gang, et eksempel på en dags kost baseret på opskrifter fra kogebogen etc.
Kogebogen udkommer både som hardback og som e-bog, den kan købes hos de fleste online boghandlere (f.eks. hos tales.dk, Saxo, Bog og Idé etc.), og du kan allerede forudbestille den nu – også via min egen hjemmeside.
Spørg dig selv følgende: Har du en tendens til at overspise, når du spiser kulhydrater? Mætter kulhydrater dig ikke særligt længe? Og bliver du oppustet af kulhydrater? Tager du let på og især rundt om maven? Så er LCHF muligvis noget for dig.
Eftersom sukker og korn udelukkes af kosten, når man spiser LCHF, vil kogebogen også være anvendelig, hvis du normalt undgår sukker, gluten og kornprodukter.
For mere information og billedinspiration, så følg med på @lowcarbhigfatvegan på Instagram og på Low-Carb High-Fat Vegan på Facebook.

I morgen fredag den 25/9 mellem kl. 17 og 18 sker der noget spændende! Jeg er blevet inviteret ind i Arnold Busck i Aarhus for at signere og samtale om min debutroman 14 dage i Austin. Arrangementet er en del af Hearts & Minds– festivalen i Aarhus, hvor min bog – med sine bærende emner som flirt, forelskelse og erotik – passer rigtig godt ind.
SCOREMENU FOR 2 PERSONER – SÆT I GANG!
Disse burgerboller bliver søde, lette, luftige og ikke alt for høje, præcis som burgerboller skal være!
Gæren røres ud i ½ dl lunkent vand. Hørfrømelet røres sammen med 3 spsk. vand og hviler 10 min.
Smelt margarinen (pas på, den ikke bliver for varm), og hæld den over i en skål. Tilsæt hørfrøblandingen, agavesirup, salt og 2½ dl lunkent vand. Rør det godt sammen, og tilsæt så gærblandingen, og rør igen. Tilsæt melet lidt efter lidt. Når ca. 600 g af melet er tilsat, tages dejen ud på et meldrysset bord og æltes godt igennem med så meget af det resterende mel, som dejen kan tage, indtil den er fast og fugtig.
Stegte kartoffelbåde:
Sæt en stor gryde vand i kog, og tænd ovnen på 200°. Når vandet koger, puttes kartoffelbådene i gryden. Når vandet koger igen, skal kartoflerne blot have 3 min. Hvis det tager lang tid at få gryden i kog igen, skal kartoflerne kun have 1-2 min., fra vandet koger. Kartoflerne skal ikke koges møre, så vær opmærksom.
Hæld vandet fra kartoflerne, og tør kartoflerne i et rent viskestykke. Herefter afkøles kartoflerne i 5 min. på viskestykket. Kartoflerne puttes over i gryden igen, hvorefter olie og krydderier tilsættes. Bland forsigtigt det hele, og hæld kartoflerne over på en bageplade med bagepapir. Sørg for at fordele kartoflerne i et jævnt lag over hele pladen.
Kartoflerne bages i 25-30 min., til de er møre og sprøde.
Stegt, røget tofu:
Steg tofuen i lidt olie på en pande ved middelvarme, til skiverne er sprøde og lysebrune. Det bør tage ca. 15 min. Krydr med urtesalt på begge sider.
Guacamole:
Avocadokødet skrabes ud og moses med en gaffel. De øvrige ingredienser tilsættes, hvorefter der smages til med urtesalt.
Øvrigt fyld:
Tag nu to af burgerbollerne, og skær dem over. Smør både top og bund med mayonnaise. Fordel salat, tomat, tofu, guacamole, løg og agurk på burgerbollerne, og put toppen på.
Server burgerne på et par flotte tallerkener med kartoffelbåde til samt ekstra mayo-dyppelse til kartoflerne.
TIP! Vær kreativ med fyldet! Du kan også putte olivenskiver, syltede chilier eller grillede peberfrugter i burgeren. Og er du mere til ketchup end til mayo, så bruger du bare det. Har du ikke avocado, hvad så med en skive vegansk ost, fx fra Astrid och Aporna, som nu forhandles i både Meny og i Kvickly? (Yay!)
I april sidste år satte jeg mig til tasterne og begyndte at skrive på en roman, som jeg havde gået og brygget på i et godt stykke tid. Jeg ville skrive en samtidsroman, der berørte emner som sociale medier, bloggerlivet, reality-tv og idoldyrkelse, men også vegetarisme og veganisme – dvs. et udvalg af emner, der er sigende for vores tid lige nu.
Det blev til historien om den 22-årige modeblogger og vegetar Heidi, der er blevet kendt i Danmark gennem et reality-show, og som får tilbudt et job som personlig assistent for det amerikanske rockband South Bane, som hun er kæmpe fan af. Bogen handler om hendes 14 dage på prøvetid hos bandmedlemmerne John, Ben og Mason, og i det bramfri og grove musikmiljø gik der meget hurtigt sex, drugs & rock’n’roll i historien. På den måde endte min samtidsroman i stedet for med at blive en fræk og spændende erotisk roman, der udspiller sig i den hede Texas-varme. 
Som nævnt er min hovedperson Heidi vegetar, og hun er også godt på vej mod veganisme. Det kunne jo ikke være anderledes, når jeg har skrevet bogen. Derfor har jeg selvfølgelig også krydret historien godt med små grønne sidebemærkninger og masser af vegetarisk/vegansk mad.
Her får I to små sneakpeeks fra bogen om netop dette:

Det tog mig et halvt år at skrive bogen ved siden af mit arbejde, og det blev til en moppedreng på over 500 sider, så der er masser af god underholdning til en lang og forhåbentlig hed sommer. Da jeg havde sat mit sidste punktum, sendte jeg bogen til TURBINE Forlaget, og de vendte tilbage efter en uge og sagde, at de gerne ville udgive min bog. Og i dag den 22. maj – ca. 1 år og 1 måned efter at jeg startede på det første kapitel – udkommer min bog. 
Jeg er super stolt og glad over resultatet og føler mig både heldig og taknemmelig over, at det er gået så nemt for mig. Indtil videre har jeg fået meget begejstrede tilbagemeldinger på min bog, bl.a. at det er:
“den mest lidenskabelige bog jeg nogensinde har læst! Så velskrevet!”
Du kan trykke på billedet af bogen her forneden for at læse mere om, hvad den handler om og også lidt om mig inde på TURBINE Forlagets hjemmeside. Jeg kunne selvfølgelig ikke lade være med at nævne hverken vegansk mad, Grøn, Sund & Lækker! eller Mad med Medfølelse i beskrivelsen af mig selv, for den grønne passion har været med hele vejen under tilblivelsen af denne frækkert af en bog. 
“14 dage i Austin” kan købes på TURBINE Forlagets hjemmeside både i trykt form og som e-bog.
]]>
Som billedet siger: “Byens bedste burger er vegansk”, og du kan få den på Mikuna i Aarhus – Danmarks første 100 % veganske café, der sidste år vandt AOA’s fornemme titel Byens Bedste Nye Spisested. For måske var det på tide, at du prøvede ‘det der vegansk’ af? Hvis du er frisk, så har du årets mest oplagte mulighed lige nu! For på søndag – den 1. marts – skyder Mad med Medfølelse den tredje omgang Marts med Medfølelse i luften, og det bliver større og vildere end nogensinde! Sidste år havde vi over 2.400 deltagere, og i skrivende stund har over 2.800 personer tilmeldt sig begivenheden på Facebook, og du kan gøre det samme lige her: JA TAK!
Hvad er det nu, det går ud på?
I Marts med Medfølelse udfordrer vi dig til at spise vegansk i en måned. Hvorfor?
Så enkelt kan det siges. Men du kan også have dine helt egne personlige grunde. Måske du er blevet påvirket af al den seneste snak i medierne om, hvordan smågrise som helt almindelig praksis aflives ved at banke deres hoveder hårdt ned i betongulv? Måske du ikke føler dig helt så frisk og sund på din nuværende kost? Måske har den nyeste udmelding fra Sundhedsstyrelsen om, at komælk ikke længere anbefales til spædbørn, sat nogle tanker i gang om, hvorvidt det egentlig giver mening for mennesker som det eneste dyr i verden at drikke modermælk fra andre arter? Eller måske er alle kødskandalerne med tilhørende uappetitlige sygdomme bare blevet for meget for dig?
Men kommer jeg ikke til at mangle alt muligt, når jeg spiser vegansk? Hvad med protein?
Enough said. Ham her er i øvrigt også veganer:
Så nej, du kommer ikke til at mangle alt muligt (tag det fra én, der har været veganer i nu 9 år), og hvis du er i tvivl om, hvordan du griber det an, så skynd dig HERIND! og kast dig over alle madplanerne på MmM’s hjemmeside. Der er syv i alt, og der er noget for enhver smag.
Der er en plan for:
Derudover kan du finde masser af gratis opskriftssamlinger på samme side, og lige HER finder du et hav af lækre opskrifter fra alle de danske veganske madblogs. Samlet ét sted – så bliver det ikke lettere.
Det sagde Sys Bjerre om Marts med Medfølelse 2014:
»Jeg synes, at Marts med Medfølelse er et rigtig godt initiativ. Personligt har jeg levet af en plantebaseret kost i snart 3 år og elsker at lave mad. Nu synes jeg, det er nemt at lave en nærende, velsmagende, vegansk middag, men jeg kan godt huske, hvor uoverskueligt det virkede i starten, det med at skulle bygge et måltid op omkring grønt i stedet for kød. Derfor er Marts med Medfølelse et rigtig godt sted at starte. Madplaner og opskrifter vil give begyndere en hestesko og forhåbentlig blod… øh, eller måske rettere juice, på tanden og mod på at give det kødfri køkken den chance, det fortjener.«
]]>
Igen i år er den veganske madforening Mad med Medfølelse at finde til Aarhus’ største bæredygtigheds-event – nemlig Sustain Festival Aarhus.
Arrangementet foregår ved Aarhus Godsbane, og i år har Mad med Medfølelse en messestand i Den Rå Hal, hvor du kan finde os fredag den 16. maj og lørdag den 17. maj mellem kl. 10 og 18.
På vores stand serverer vi bl.a. følgende:
Derudover kan du købe Mad med Medfølelse-stofnet, melde dig ind i foreningen og få dig en hyggelig snak med folkene bag foreningen om, hvordan du kan spise bæredygtigt, dvs. med mindst mulig CO2-udledning og lavt vandforbrug.
En dagsbillet til festivalen koster 90 kr. En billet til alle tre dage (15.-17. maj) koster 160 kr. Det er gratis for børn under 12 år. Billetter kan købes her.
Links:
www.madmedmedfoelelse.dk
www.facebook.com/madmedmedfolelse
http://sustain.nu/da
https://www.facebook.com/SustainFestivalAarhus
Mad med Medfølelse gør det igen! Sidste år havde vi over 600 deltagere. I år – en lille uge før vi går i gang – har 1.742 mennesker i skrivende stund sagt JA! Ja til Marts med Medfølelse! Ja til en måned, hvor de udelukkende spiser vegansk mad.
Hvorfor egentlig afprøve vegansk mad?
Hvis du gerne vil være med til at tage ansvar for vores fælles verden og sikre en ren verden til dine børn og børnebørn, hvor der er rigelig mad, vand og frisk luft, så vælg den klimavenlige kost nu. Spis plantebaseret mad og vær med til at gøre en forskel.
For mere inspiration se: Den bedste tale du nogensinde vil høre af Gary Yourofsky eller tag en dyb indånding og se Earthlings – den vigtigste film, der nogensinde er lavet.
Hvad kan du forvente at opleve på vegansk mad?
Vi er alle forskellige, men følgende rare ‘bivirkninger’ er normale:
Denne gang hjælper vi vores deltagere godt på vej med 6 forskellige madplaner af en uges varighed. Der er en madplan for den fattige studerende, for den sunde og lækre (ja, det er min madplan
), for børnefamilien, for den glutenfrie, for den aktive og for den hotte! Så er vi vist dækket godt ind! Glæd dig – det bliver både spændende og lækkert!
Og hvis det ikke var nok, så yder vi denne gang ekstra hjælp! Mad med Medfølelse stiller en hel hær af erfarne veganere til rådighed som mentorer i løbet af marts måned. Skynd dig at kigge forbi Mad med Medfølelses nye lækre hjemmeside og se vores mentorer her!
Hop med på den klima- og dyrevenlige vogn og sig JA til Marts med Medfølelse!
]]>
I lørdags holdt foreningen Mad med Medfølelse, som jeg er medstifter af, generalforsamling og sommerfest. Det var vores første generalforsamling siden den stiftende generalforsamling, som vi holdt i november 2012, og vores allerførste sommerfest! Generalforsamlingen forløb stille, roligt og hyggeligt med kaffe, te, to slags vegansk kage og masser af snak om det forgangne år, fremtiden, idéer og nye muligheder. Jeg blev genvalgt som menigt medlem, og vi havde en enkelt udskiftning i bestyrelsen, da det andet menige medlem valgte ikke at stille op pga. travlhed.
Vi havde lidt over 20 deltagere til vores generalforsamling og over 40 mennesker til den efterfølgende fest, og det hele gik over al forventning takket være en stor indsats fra foreningens aktivgruppe, fra alle de hjælpsomme og glade festdeltagere og fra vores sponsorer.
Her kommer først og fremmest en stor tak til alle sponsorerne, som gjorde festen til noget helt særligt – ja den var ligefrem overdådig, sagde en af festdeltagerne, hvilket jeg er helt enig i. 
Ren Kost sponserede skøn, sukkerfri Søbogaard saft (som vi blandede op med danskvand) til velkomstdrinks.
Ganefryd sponserede tofupølser fra Taifun og lækkert brød til velkomstsnacks samt forførende daddelkonfekt til dessertbordet.

MISTO sponserede flere slags mælkefri is (sorbet og is lavet på sojamælk – det smager sååååå godt!). Og der blev hurtigt trængsel ved bordet! Formand Thomas (fra Kærlighed & Kikærter) ses her klar til at gå i krig – på den fredsommelige is-spisende måde. 
Mig og foreningens næstformand Luna (Månebarnet) og den lækre is! 
Økologisk Landsforening sponserede fine stofposer til goodiebags (foreningens gave til festdeltagerne), som indeholdt:
– Naturli’ koldskål og kakaomælk/sojafløde
– Soy4you som er et vegetabilsk alternativ til hakket kød
– Lavera håndcreme

Jordens Frugter sponserede spændende indhold til en picnickurv (doneret af vores formand Thomas). Senere på aftenen var der lodtrækning om picnickurven blandt de 9 nye medlemmer, der havde tilmeldt sig i løbet af dagen. Nu har vi over 40 medlemmer af vores dejlige forening! Det er vi rigtig glade for.
Og sidst men ikke mindst sponserer Solhjulet en kurv til vores netop afsluttede sommerkonkurrence (vinderen kåres snarest). 
Ud over alle de fine, lækre ting og sager havde hver festdeltager 1-2 (nogle flere) veganske madretter med til den fælles buffet, og hold da lige op, der blev disket op med lækkerier! Jeg har aldrig før set så meget vegansk mad på én gang, og det var selvsagt et sandt himmerige for en madglad én som mig at være med til! Se bare her:
Et af mine tre bidrag til festen: Himmelsk nøddesteg, som jeg fik rigtig meget ros for, hvilket jeg er superglad for!
Derudover havde jeg kartoffelsalat med (den blå skål), som var inspireret af Månebarnets meget populære kartoffelsalat med mango og dild (min var dog uden mango).

Flere billeder af lækkerierne – den farverige mangosalat var en af mine favoritter:
Pers sagnomspundne og yderst populære svampepostej! Nøøøj, den var god! Faktisk er den så god, at der er blevet skrevet en sang om den. Og det forstår man, når man har smagt postejen. 
Og så fik jeg ikke engang taget billeder af det hele, for der blev ved med at komme nye retter på bordet. Jeg nåede ikke at tage billeder af den tredje ret, jeg havde med, Drømmeagtig daddelchokolade, for den var meget hurtigt væk igen! Den er også en rigtig crowd pleaser – prøv den, hvis du ikke allerede kender den. 
Det mest fantastiske ved buffetbordet var, at der var så mange forskellige ting at vælge mellem. Der var alt lige fra postejer, deller, indbagte brød, forårsruller og grillspyd til kartoffelretter, supper, salater, spreads, hummus, konfekt, kager, frisk frugt, is, chips og dips! Og vil du se nogle virkelig smukke og lækre madbilleder fra lørdagens festligheder (mine egne billeder blev taget lidt hurtigt med telefonen
), så skynd dig at kigge her:
Mad med Medfølelses Sommerfest-album på Facebook
og
Kærlighed & Kikærters indlæg om festen
Hvis du synes, dette ligner en fest, du gerne ville have været med til, så fortvivl ikke. Mad med Medfølelse er nemlig allerede nu gået i gang med at planlægge en lige så storslået julefest! Så skynd dig ind på vores Facebook-side og giv den et like, så du kan følge med i alle vores aktiviteter.
Håber vi ses til den næste fest! 
Kunne du tænke dig at vinde en kurv med veganske lækkerier fra Solhjulet og samtidig hjælpe foreningen Mad med Medfølelse godt på vej til nye, grønne tiltag? Så er det nu, du skal gå i tænkeboks!
Siden november 2012, hvor Mad med Medfølelse blev en forening, har vi haft gang i mange spændende projekter, bl.a. det meget succesfulde projekt Marts med Medfølelse, og vi er klar til nye, interessante projekter, der kan inspirere og motivere den danske befolkning til at tage den grønne livsstil til sig.
Har du en idé (eller flere!) til et grønt projekt, som Mad med Medfølelse kan føre ud i livet, så send en beskrivelse af din idé på mail til: madmedmedfolelse@gmail.com.
Skriv ”Sommerkonkurrence” i mailens emnefelt, og oplys gerne dit telefonnummer, så vi kan få fat på dig, hvis du har den bedste idé og dermed er den heldige vinder. Vær opmærksom på, at du skal kunne afhente præmien i Aarhus.
Det er lige meget, om det er et stort eller et lille projekt. Det vigtigste er, at projektet kan gøre en positiv, grøn forskel og er realistisk at udføre for vores flok af passionerede frivillige (som overvejende er bosat i Aarhus).
Konkurrencen slutter lørdag den 10. august, altså samme dag som Mad med Medfølelse holder Sommerfest i Aarhus!
“Sommerfest i Aarhus? Hvad er det for en fest? Det vil jeg høre mere om!”
Selvfølgelig vil du det! Skynd dig at læse nærmere her! Vi håber, DU kan komme!
Snarest efter årets bedste sommerfest kårer Mad med Medfølelses bestyrelse den heldige vinder af kurven fra Solhjulet. Ved eventuelle identiske forslag trækkes der lod.
Vinderen får direkte besked, og vi annoncerer på vores Facebook-side, hvilken idé der vandt. Vi oplyser kun dit navn med dit samtykke.
Vi glæder os til at høre alle jeres spændende påfund!
Kærlige og spændte sommerhilsner fra,
Mad med Medfølelse
Bemærk:
Så varer det ikke længe, før Mad med Medfølelse står klar med veganske smagsprøver, snak og hyggeligt samvær på Aarhus Sustainability Festival ved Godsbanen. Lørdag er vi der ml. kl. 11 og 14 og søndag ml. kl. 12 og 15.
Min fredag aften er derfor gået med megahyggelig madforberedelse i bæredygtighedens tegn! Jeg har snittet 5 kilo grøntsager og lavet 2 liter peanutbutterdip til nogle knasende lækre risruller, bagt 60 minipizzasnegle og en kæmpe omgang bananchokoladekage med kokosdrys!
Resten af MmM-holdet har også forberedt godterier, så kom endelig forbi og smag på alle de gode sager og snak med nogle søde mennesker.
Vi glæder os! 
———————————-
Inspiration til ovenstående:
Mia Sommers pizzasnegle
Mia Sommers chokoladekage
Månebarnets spicy peanutbutter dip
“Du får mulighed for at lære mere om vor tids største udfordringer, mens du nyder lækre smagsprøver fra vores madmarked, en kop kaffe i vores lounge med live musik, gør secondhand-fund på vores byttemarked, ser et modeshow eller en udstilling, bliver inspireret af vores internationalt anerkendte foredragsholdere, ser en dokumentarfilm, eller deltager i en reparations- eller genbrugsworkshop.”
…og meget mere!
På lørdag den 13. april (ml. kl. 11 og 14) og søndag den 14. april (ml. kl. 12 og 15) kan du møde Mad med Medfølelse på Aarhus Sustainability Festival ved Godsbanen i Aarhus.
Her deler vi nemlig lækre, veganske smagsprøver ud til festivalens deltagere og tager gerne en snak om mad og bæredygtighed.
Du kan se det fulde program for Aarhus Sustainability Festival på deres hjemmeside, og du kan tilmelde dig begivenheden på deres Facebook-side.
Priser for adgang til festivalen kan du se her.
Vi håber, du kommer forbi! 