Dine smagsløg skal vænne sig til, at der ikke er olie i maden. Det tager noget tid, men hvis du har været oliefri i et år, så burde dine smagsløg dog være tilvænnet, hvis du har været konsekvent. 🙂 Mht. at booste smagen: brug endnu flere krydderier, end du plejer. Gerne løgpulver, hvidløgspulver og gærflager – de runder smagen af. Sojamælk i retten gør den mere cremet og fremhæver smag. Salt fremhæver smag i andre ingredienser. Put gerne råt, finthakket hvidløg og krydderurter oven på din mad, det booster også smagen.

Men det er en tilvænningssag – det kan man ikke komme udenom. 🙂

Kh
Henriette

For et år siden begyndte jeg at skære raffineret olie væk fra min kost. Jeg har forsøgt mig lidt med vandstegning, men jeg har problemer med at tilføre smag til mine gryderetter. Normalt vil jeg jo brænde krydderierne i lidt olie, men i og med at vand ikke kommer op på de samme temperaturer, kommer krydderierne aldrig rigtig til sin ret. Fx lavede jeg chili sin carne sidste weekend, men den smagte mest af alt bare af tomat – selvom jeg brugte en chili, der plejer at trække tænder ud. På samme måde kan jeg heller ikke få karrysmagen. Har du nogle tips til, hvordan jeg fremhæver krydderierne i mine gryderetter?

Kh Mie

Velbekomme. 🙂 Ja, der er fedtstof i bouillon, men sammenlignet med ren olie vil der stadig være langt færre kalorier, når man steger i bouillon opløst i vand. Jeg bruger ikke selv en fedtfri bouillon.

Kh.
Henriette

Tak for et rigtig godt indlæg. Det undrer mig dog at du foreslår at man kan bruge bouillon, da det mig bekendt er fyldt med oile. Eller kender du et godt mærke du kan anbefale?

Mvh. Malene

Jeg dumper lige hurtig ind – jeg har selv prøvet at stege mine falafler i ovnen. Det gik faktisk helt fint, de bliver super fine og stadig lidt sprøde, men selvfølgelig lidt flade 😛

Held og lykke

Jeg tror faktisk godt, man kan bage dem i ovnen. Jeg har ikke selv prøvet, men se denne opskrift:

http://vegetarkontakt.dk/?opskrift-falafler-i-ovnen=1190

🙂

Kh
Henriette